TARTA DE ZANAHORIAS

Por su simpleza y resultado, me merece una mención especial. Siempre ha sido una tarta estrella en casa de mi madre. Es ideal para comer dulce y no sentirte del todo culpable, por eso de las dietas y demás. Sus ingredientes son eso, zanahorias. No sé de donde es el origen de este postre, pero os garantizo la cara de sorpresa de los comensales al saber que es de esta hortaliza y al probarla comprobar que no sabe a zanahoria.... allá vamos.

INGREDIENTES

- 1 kilo y algo más de zanahorias.

- 4-5 cucharadas soperas de azúcar( se puede añadir más, dependiendo de lo golosos que seáis)

- 5-6 bollos suizos.

- coco rallado

ELABORACION

1.- Pelar y trocear las zanahorias. Ponerlas a cocer con el azúcar.

2.- Una vez cocidas, quitar caldo y triturar para obtener un puré de zanahorias, homogéneo y no muy espeso pero tampoco líquido. Reservar un poco para cubrir la tarta al final.

3.- Cortar en láminas los suizos.

4.- En una cacerola profunda, poner una capa de de suizos. Otra del puré, otra de suizos, otra de puré hasta desear la altura deseada. Con tres, cuatro capas la tarta está estupenda.

5.- Se acaba por poner una capa de suizos. Encima, pondremos un plato que cubra el diámetro de la olla elegida para poner la tarta, y encima del plato, pondremos a modo de pesa, una olla con agua y la dejaremos así toda una noche, a temperatura ambiente, en invieno. Si es verano en la nevera.

6.- A la mañana siguiente, la sacaremos boca abajo en una bandeja para servirla y con el puré reservado, la bañamos por encima y por los laterales.

7.-Espolvoreamos el coco rallado y lista. Se puede decorar con guindas rojas o pepitas de chocolate, pero tal cual sale, como el color es llamativo, estaría bien también.

Espero que os guste tanto como a mi....

FELIZ NAVIDAD A TODAS

De nuevo estamos en estas fechas tan entrañables y familiares, o de reuniones con amigos que hacia tiempo que no veiamos. Para los que nos gusta el cocineo es ideal, porque nos da la oportunidad de poner en práctica todos esos platos que hemos ido aprendiendo o que nos parece que está de lujo para la gente que queremos.
Ultimamente no he tenido tiempo de subiros más recetas porque tengo un bebé chiquitin y un peque no tanto de cuatro años que me dan mucho trabajo, pero ahora espero poder ir sacando algo más de huequitos para cocinar.
Deseo que este año que entra, todos nuestros deseos se cumplan, que se hayan ido horneando a fuego lento durante el 2009 y ahora en este 2010 se cumplan todos...
DE TODO CORAZON... VUESTRA AMIGA
Celia.

MEJILLONES EN SALSA DE TOMATE

Ideal para estas fiestas, como entrante o para poner en el medio de la mesa e ir picando. Para emplatarlo de forma individual es mejor ponerlos en un vol-au-vent de hojaldre o en tostadas, poniendo una camita de la salsa y encima un mejillón... bueno, a mi me encantaron la primera vez que los comí, y quería compartirlo con tod@s aquell@s que me sigan.

INGREDIENTES

-Cebolla (1 o 2, dependiendo del tamaño y de los mejilliones que vayas a echar)

-Mejillones congelados, con o sin cáscara. Con el caparazón queda más bonito para poner en medio de la mesa e ir cogiendo)

- 1/2 vaso de vino blanco

- Un bote de tomate natural triturado o troceado.

ELABORACION

1.- Picar y pochar la cebolla al gusto

2.- Añadir el tomate y echar un poco de sal y otro poco de azúcar. Dejar hacerse un rato

3.- Echar el vaso de vino blanco y dejar evaporar un poco.

4- Agregar los mejillones tal cual o dejarlos fuera un rato antes para que se les quite el hielo inicial, pero no es indispensable que estén descongelados. Aunque el resultado es lo mismo estén como estén.

5.- Dejar cocer a fuego no muy alto un buen rato, para que todo coja sabor... y listo.

CALAMARES EN CAMA DE CEBOLLA

De nuevo a la carga.. Esta recetita os vale para las fiestas navideñas ya muy cerca, o para cualquier otro día que os apetezca. Yo la hago muy habitual porque es muy baja en calorías y bueno... lo peor es resistirte a mojar pan en el caldito que sale... que está para mojar una barra mínimo.

INGREDIENTES

- Calamares ó sepia congelada. Los calamares salen más sabrosos congelados y la sepia mejor si es fresca.

- 1 o 2 cebollas medianas. También dependerá de la cantidad de calamares. Para aproximadamente medio kilo, una cebolla hermosa.

- 2-3 ajos

- Perejil. Puede usarse el que viene en bote ya seco, pero el fresco da mejor resultado.

- 1/2 vaso de vino blanco.

- Sal, aceite.

ELABORACION

1.- Cortar en dados no muy pequeños los calamares o la sepia. Reservar.

2.- Cortar en trocitos la cebolla y poner a pochar con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva. Dorar la cebolla con cuidado porque al no tener mucho aceite corres el riesgo de que se queme y no da el mismo sabor.

3.- Cuando veas que la cebolla ya está más o menos transparente, añades los calamares y les das unas vueltecitas mezclando bien con la cebolla para que coja sabor.

4.- Haces un machado con el ajo y el perejil y en el mismo mortero, añades vino blanco y lo echas por encima de los calamares... Dejas hacer removiendo para que todo se mezcle y tenga buen gusto.

5.- Cuando el caldo vaya reduciéndose, verás que los calamares ya están blanquitos y tiernos, pues retirar y listo para servir.

Puedes ponerlos en cuencos pequeños para picotear en la mesa, o bien en una cazuela para servir individualmente.

Ya me diréis si los hacéis. Diferentes pero sabrosos.....

PASTEL DE ATUN

En vista de las próximas fiestas, tengo algunas recetitas guardadas para estos momentos. Aunque valen para cualquier ocasión. Si la haces en Navidad, estupendo porque va de muerte, pero si las haces en verano, tienes la cena casi solucionada, o una barbacoa con amigos o lo que te apetezca.
Es fácil, sencillo y desde luego, el resultado es IMPRE-SIONANTE, como diria Jesulín, jejeje. No me entrengo más y allá voy, al grano:
INGREDIENTES
- 3 latas de atún en escabeche (escurridas. Puede usarse cualquier lata de atún, en aceite o escabeche)
- 3 huevos
- 3 cucharadas colmadas de mayonesa
- 3 cucharadas colmadas de ketchup
- 1 brick de nata líquida pequeña.
ELABORACION
1.- Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora y se bate bien, para que quede bien líquido y homogéneo.
2.- Unta mantequilla en un molde apto para microondas, o en su defecto un tupper que admita el micro.
3.- Verter la mezcla en el tupper o molde y poner papel film transparente tapando el envase. Pincha para hacer unos agujeritos y meter al micro.
4.- La potencia del micro que no sea muy fuerte, más bien a potencia mínima o media. Dependerá del microondas. Si es muy potente, a la mínima, y si es menos potente, mediana.
5.- Se dejará unos 10-12 minutos pinchando con una aguja para ver si está cuajado.
6.- Dejaremos enfríar y desmoldamos con cuidado. Para servir o bien lo pones en una bandeja y los partes en rodajas, o como si fuera una tarta, en triángulos y adornado con mayonesa, lechuga, tomatitos cherry, o lo que se ocurra, el resultado va a ser da aplauso total.... Ya me contareis.

¡¡¡¡¡ESTOY DE VUELTA!!!!

Después de un largo tiempo sin noticias mias.. he vuelto. En junio nació mi pequeña Laura y no he tenido mucho tiempo de cocinar nada especial. Eso sí, la receta de los biberones me sale a la perfección. Pero regreso con muchas ganas y con recetas renovadas. Ahora solo me falta, ir sacando un huequito acá y otro allá y listo. Eso será lo difícil. Pero bueno... aquí sigo. Dándole a los fogones y las recetas. Mi pasión por las sartenes aún está intacta. Quizá más intensa todavía.

PATATAS A LA IMPORTANCIA

De nuevo estoy aqui, después de un tiempo de sequia de recetas. Han sido problemas técnicos, con lo que espero que sigais al pie del cañón y yo al pie de la cocina,jeje.

Este plato lo aprendí de mi abuela. Siempre que nos preguntaba lo que queriamos de comer, le decíamos que Patatas a la importancia.... No entendí hasta bien mayor el significado, pues es una ironía. Me decía siempre... "fíjate si son importantes que sólo llevan patatas". A mi parecer es una delicia, sobre todo en invierno porque guardan el calor la tira de tiempo. Y en verano, si te apetece pues también vienen bien..

INGREDIENTES

- Patatas

- Huevos

- Harina

- Sal, aceite

- Perejil fresco

- Unas hebras de azafrán

- 3 dientes de ajo

ELABORACION

1.- Se pelan y se cortan las patatas en rodajas, más o menos de 1cm. de grosor.

2.- Se les echa un poco de sal y las vas pasando por harina y huevo y a freir.

3.- Según las vas friendo, las vas colocando un una olla honda para luego cocerlas.

4.- En el aceite que te queda sofries una cebolla bien picadita.

5.- Haces un machado de ajo, perejil(bastante) y unas hebras de azafrán. Lo machacas bien.

6.- Antes de añadir el machado a la cebolla, tienes que echar una cucharada de harina a la cebolla y rehogarla un poco. Posteriormente echas el machado y le das unas vueltitas para que todo coja sabor. El olor ya es estupendo.

7.- El sofrito de la sartén lo añades encima de las patatas. Cubres con agua las patatas, pero no lo dejes demasiado seco. Según la cantidad de patatas, porque tienen que estar blanditas. Meneas bien la olla para que se reparta el machado y sobre todo:NO LO MUEVAS CON LA CUCHARA, NI DE PALO NI DE METAL.

8.- Las cueces a fuego no muy fuerte, más o menos 35-40 minutos, ya vas viendo como están de cocción y sobre todo de caldo. A mi no me gustan con mucho caldo, pero están igual de ricas, y lo dicho antes, si las dejas con más caldo, en invierno te resucita bebértelo luego después.

Espero vuestros comentarios si las haceis...