ESTOFADO AL COÑAC

Esta receta es una de esas que pasan de generación en generación, sencilla, oportuna y desde luego rica, rica. La salsa es lo mejor del plato, porque no te cansas de mojetear en él, pero para usarla en nuestros tiempos, es fundamental, porque vienes del trabajo y ya la tienes hecha del día anterior y es una maravilla... calentar y listo. Puedes usar carne de cerdo, de ternera o cordero. A mí especialmente me gusta con ternera, pero con magro está igual de buena... allá vamos... Está dedicada a una amiga muy especial y a su familia, que es la artífice de la receta.

INGREDIENTES

- 600-700gr. de carne para guisar

- 2-3 zanahorias grandes

- 2-3 dientes de ajos

- Un chorrito de coñac

- agua para cubrir la carne o caldo.

- 1 cucharadita de pimentón dulce.

ELABORACION

1.- Troceamos los ajos y las zanahorias en trocitos pequeños y salteamos hasta que cojan color.

2.- Añadimos los trocitos de carne y la salteamos. Previamente estarán salpimentadas.

3.- Echamos la cucharadita de pimentón dulce y le damos unas vueltas.

4.- Agregamos el chorreón de coñac y de igual forma le damos unas vueltas para que todo coja sabor.

5.- Por último, echamos el agua y lo dejamos cocer a fuego no muy fuerte hasta que el caldo nos quede al gusto de espesor...

Como os digo, el resultado es espectacular.... por favor, espero vuestros comentarios para saber que resultado tuvo en vuestras mesas...

HOMENAJE A LA TORTILLA

Esta es una aportación a la receta estrella de todo hogar español y a la envidia de todo hogar fuera de nuestra nación. Cada tortilla es una receta nueva y cada vez que la haces no sabe igual, aunque siempre lleva tu esencia, la de tu cocina.Me enorgullece implartarla aquí,aunque lo suyo sería probarla para decir si está buena o no. Según los paladares de mi alrededor, está de libro y de lujo. Imaginaros lo bien que eso le sienta a mi ego, que el pobre está a la espera de una ovación. Pues ese momento llega siempre cuando hago tortilla... si... asi que os voy a dar los ingredientes que uso pero de verdad, que no le echo nada especial, tan solo, eso sí, mucho cariño al hacerla. A lo mejor ahí está el truco del almendruco...

INGREDIENTES

- 4- 5 patatas hermosas.

- 4-5 huevos hermosos

- 1 cebolla

- Aceite, sal y sartén antiadherente para darle la vuelta.

ELABORACION

1.- Pelar las patatas y cortarlas en láminas muy finas.

2.- Cortar la cebolla en trocitos pequeños y saltearla un poco antes de añadir las patatas.

3.- Agregar las patatas y echarles un punto de sal al gusto, logicamente. Freirlas sin dejar de remover, y cuando ya vayan estando blanditas, ir aplastando para que en el huevo y en el resultado final no se vean ángulos de patatas sobresaliendo del huevo.

4.- Batir los huevos y añadir el frito de las patatas y cebolla bien escurrido. Unirlo bien con la ayuda de un tenedor.

5.- Calentar la sartén antiadherente y echarle una gotita de aceite. Volcar la mezcla y dejar que se cuaje un poco a fuego no muy fuerte, pues si no se queda muy hecha por fuera y cruda por dentro y el sabor no es muy homogéneo. Dar la vuelta rápidamente y volver a echar la tortilla del lado que no se ha hecho, con mucho cuidado. En las primeras vueltas en donde está en truco de que no se rompa ni se deshaga. Una vez cuajada esta primera tanta, ya sólo es ir dando vueltas y vuetas a la tortilla hasta conseguir el cuajado que se quiera.

PIMIENTOS A LA ESPAÑOLA

No os voy desvelar ningún secreto con esta receta, porque es vox populis en todo el territorio español, pero bueno, no me resisto a ponerla por el sabor tan rico y la presentación tan especial que resulta. Te vale para decorar un plato de carne, como aperitivo en medio de la mesa, o como canapé individual si lo pones encima de panecillos tostados.

INGREDIENTES

- Pimientos verdes tipo italianos

- Patatas

- Cebolla

- Huevos

- Sal y aceite

ELABORACION

1.- Se preparan las patatas con la cebolla como si fueras a hacer una tortilla de patatas. Bates el huevo necesario que vayas a necesitar, dependerá de la cantidad de patatas utilizadas. Como una tortilla de patatas.

2.- Se corta el rabito de los pimientos, se le quitan las pepitas y se quedan como si fueran un cucurucho. Con la mezcla del huevo con las patatas ya fritas, pues les vas rellenando.

3.- Cuando tengas todos los pimientos rellenos, los metes en el horno, con un poco de aceite, y sal.

4.- Lo dejas hacer a unos 180ºC hasta que el pimiento esté asado y lo sacas. Se habrá cuajado la tortilla por dentro y el pimiento estará en su punto. Lo dejas enfríar un poco y lo cortas en rodajas para servir. También lo puedes dejar entero si a las personas que lo vas servir les gusta el pimiento... El resultado es rico, rico... y vistoso.

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE FRESA

Vamos a por algo dulce. Que aunque estemos un poco saturados de tanta fiesta, siempre hay un cumpleaños que celebrar, o ahora en en Febrero viene San Valentín, o que te apetece hacer algo dulce y punto..

Os pongo la receta muy bien explicada. Basta con seguir los pasos como vienen explicados y el éxito está asegurado.... no me enrollo más.. porque esta es larga...

PREPARACION DEL LICOR PARA LA BASE
- En un cazo pequeño.- Añades 1/4 de vaso de agua de coñac
- Añades 1/4 de vaso de agua
- 1 cucharada de azúcar.
- Calentar hasta que eche a hervir. (Cuidado que prende con facilidad)
PREPARACION DE LA BASE
Mojar, aproximadamente, 1 paquete de galletas tipo María, en el licor y colocarlas
en el molde como base.
PREPARACION DE LA TARTA
- En el vaso de la batidora:
- 2 huevos
- 1 tarrina de Philadelphia (240gr.)
- 2 brick de nata líquida (de 200cc)
- 1 sobre y medio de cuajada (ej. Royal)
-Batir todo hasta que estè bien homogéneo y sin grumos.
***Ahora en una olla, o cacerola:
- 2 vasos de leche bien llenos ( si se "cae" algo más no importa)
- 5 cucharadas soperas de azúcar
*Calentar hasta que comience a hervir, que es cuando añadiremos el preparado del vaso de la batidora.
*Removemos hasta que se calienta y quede homogéneo.
*El preparado va espesando. Seguimos removiendo y cuando quiera echar a hervir, retiramos.
*Se vuelca encima del preparado con las galletas, con sumo cuidado para que no se estropee el fondo.
*Dejar enfríar.
PREPARACION DE LA MERMELADA
*En un cazo pequeño:
- 1 bote de mermelada de fresa ( o el sabor que te guste)
- 1 chorro de limón natural
*Calentar hasta que se vuelva líquida. Quitar los grumos si se desea.
*A continuación, con una cuchara, echamos sobre la tarta una primera capa de mermelada.
*Cuando casi, instantaneamente se haya solidificado, echamos el resto de la mermelada.
*Por último, dejamos enfríar la tarta para que se cuaje a criterio de cada uno. Mínimo 6 horas.
CONSEJO: Lo ideal es hacerla en un molde desmontable para que luego,sólo tengas que quitar el aro y la tarta se queda perfecta.

POLLO A LA CREMA SORPRENDENTE

FELIZ AÑO A TODOS!!! Mis mejores deseos para todo el mundo, pero en especial para la gente que me quiere y me sigue en estos mundos... de sobra decir que las personas que me quieren saben lo que significa este reto en mi vida. Es complicado compaginar el trabajo, la casa, el peque que da más guerra que la casa y el trabajo junto, y mis hobbies, pero bueno, intentaré poner todo de mi parte para que os siga gustando mi blog y sobre todo, espero vuestros comentarios, que me hacen mucha ilusión... mil gracias y vamos a ver que tal el 2009!!!!La receta de hoy, es fácil de elaborar, pero los ingredientes que lleva son realmente sorprendentes. No imaginé nunca que dichos alimentos se pudieran mezclar y que el resultado fuera tan bueno... No voy a decir nada más porque es mejor que lo veáis vosotros mismos.

INGREDIENTES

- Pechugas de pollo hechas filetes ( la cantidad, uno o dos filetes por persona)

- leche para macerar las pechugas

- 1-2 sobres de crema de champiñones (Por ejemplo de Gallina Blanca)

- huevos ( para rebozar)

- 1 cebolla grande o dos pequeñas

- Zumo de manzana (de tipo comercial, no hace falta licuar manzanas)

ELABORACION

1.- Meter las pechugas de pollo en leche la noche antes del día que lo vayas a hacer.

2.- Sacarlas y ponerlas a escurrir.

3.- Echar en un plato el contenido de la crema de champiñones y batir un huevo en otro plato.

4.- Rebozar las pechugas en huevo y luego en la crema de champiñones. Freirlas y reservarlas en una cacerola donde vayamos luego a cocinarlas.

5.- Picar las cebollas ( si le echas algo más de cebolla mejor, porque le da mejor sabor), pocharla y echarla por encima de las pechugas reservadas.

6.- Cubrir las pechugas con el zumo de manzana (más o menos 3/4 de litro) y dejar cocer a fuego lento hasta que se quede el caldo en una salsita no muy líquida. Servir caliente y disfrutadlo porque no me digáis que no es original, eh?

PASTEL DE VERDURAS

FELIZ AÑO NUEVO A TOD@S!!!!! Vamos a ver que tal se presenta este año que parece ser va a ser algo duro. Hagamos que sea más llevadero comiendo bien, o por lo menos intentándolo, que no es poco. Intentaré daros más recetas originales y las de toda la vida que también son útiles, y bien ricas que nos están cuando nos las hace mami, verdad?

Este plato vale para entrantes, y para primer plato. En estas fechas, logicamente va de aperitivo, haciéndolo de forma individual. Pero creo que vale para todo tiempo. Yo lo hago cuando hace mucho que no lo he hecho y es entonces cuando me apetece mucho, pero siempre apetece...

También podeis apuntarlo para "desengrasar" los excesos de estos días...
INGREDIENTES
-1plancha de hojaldre del que no suba (las cantidades según comensales)
-1berenjena 1calabacin
-1pimiento rojo
-1pimiento verde
-1pimiento amarillo(si no hay, no pasa nada)
-2 yemas de huevo - 1 ajo
-1brick pequeño de nata liquida cocinar
-sal,pimienta y tomillo,orégano, u otra especie al gusto
ELABORACION
1.-Partir la verdura en laminitas y los pimientos en trozos, no muy pequeños ni grandes.
2.-Rehogarla en un poco de aceite.
3.-Meter 10 minutos el hojaldre forrando un molde donde se vaya a hacer . Sacar y reservar.
4.-Cuando ya esté todo rehogado, se escurre el exceso de aceite y se le añade la yema de huevo
y se sazona, y también la nata liquida. Se remueve bien.
5.-Esta mezcla se echa encima del hojaldre y se mete al horno, a 180 grados, una media hora,
hasta que veas que ya esta cuajado.
Alguna vez he añadido una latita de atún y da un sabor muy bueno. Generalmente lo hago para una amiga vegetariana que le chifla y además no me deja ni las migas, y claro, para las que nos gusta cocinar el que lo que cocines guste, es lo mejor del mundo, así va por Ayala, una personita de lo más entrañable...

TARTA DE LIMON

Esta tarta tiene dos vertientes. O bien la haces en invierno, para un gran cena o comida a la cual quieres coronar con un postre algo ligero, o bien la sirves en verano para lo que también es perfecto, porque resulta fresquita al paladar. Me encantó cuando la probé y la he repetido en varias ocasiones, no quedando ni el plato sucio. Vamos, un éxito. Es tan sencilla que si tienes los ingredientes, tienes todo el trabajo hecho, porque lo demás es tiempo de enfriamiento en la nevera.

Espero que os guste y que os ayude a celebrar algo especial.

La decoración es un poco al gusto. Yo me decanté por cerezas deshidratas que me parecían un buen contraste con el amarillo del postre, pero le va bien unas hebras de chocolate derretido, o granillo de chocolate, o gominolas de limón, o gajos de limón bañados en azúcar y puestos por arriba.... al gusto como digo...

INGREDIENTES

- 1 bote de leche condensada grande

- 2 sobres de gelatina de limón

- el zumo de 3 limones

- ralladura de un limón (Esto es opcional. Si no te gustan los tropezones, mejor que no lo eches)

-3 cucharadas de azúcar.

ELABORACION

1.- Hacer la gelatina según fabricante. Primero pones dos vasos de agua a hervir, y cuando eche a hervir, añades los dos sobres de gelatina, remueves hasta deshacer y ya retirado del fuego añades otros dos vasos de agua fría y remueves un poco.

2.- Mientras el agua echa a hervir, puedes aprovechar para batir todos los demás ingredientes.

3.- Añades a lo batido, la gelatina,remueves bien y le das unas vueltecitas con la batidora eléctrica.

4.- Echas la mezcla en el molde que te apetezca servir y listo para dejar enfríar y luego al día siguiente, desmoldary listo para decorar, y devorar...

Estos ingredientes es para una super tarta. Si no tienes tantos invitados, puedes usar la mitad de todo los ingredientes y te sale igual de rica pero más pequeña.