ENTRANTES PARA NAVIDAD

De nuevo, preparando, poniendo mesas, calentando horno y motores par que este todo listo en las cenas especiales que vamos a preparar...
Lo que hoy os traigo, es un primer plato,compuesto de dos tostas variadas y otras delicias.

Las tostas son, de bacalao ahumado con cama de mahonesa alioli y cebolla caramelizada.

Otra de langostinos cocidos, peladitos, y sobre alioli espesita.

La de champiñones es con una base de tomate frito, casero o comercial, y  champiñones  al ajillo, cubiertas con un hilito de bechamel y espolvoreada de queso rallado.

Las bolitas de jamón son Bombones de jamón. El relleno es queso de untar, almendra fileteada y nueces picaditas, con dátiles sin hueso muy picados.. Todo mezcladito. Usé como molde unos moldes de mini magdalenas, y pones la loncha de jamón, bolita de mezcla y vas cerrando. Puedes usar los recipientes de hacer hielos, o sea las cubiteras... y te queda la forma de bombón. Es una sorpresa y están de lujo.. ideal para estas fechas...

OTRA VEZ NAVIDAD

Ya estamos otra vez en estas fechas tan gastronómicas, tan geniales para quienes nos gusta meternos en la cocina... Yo ya llevo unas cuantas cenitas y comidas aquí en casa. Y me quedan las noches fuertes, las de echar el resto.. asi que nada...
Esta entrada es simplemente para decir que sigo viva, aunque con muy poco tiempo y muchas ideas, pero nada de nada... las tareas, los madrugones para ir a trabajar (gracias a Dios, y un poco a mi jefe...) no me queda tiempo para mucho. Y tengo una pequeña de lo más activa, que está en una edad un poco enrabietada, y no me da tregua. Pero quiero que sepáis a todos los que me siguen que no me olvido, y dentro de lo que puedo, voy husmeando en sus cocinas para ver sus novedades, y sus cositas ricas...

La foto que os regalo hoy, es unas galletas que les hice a la clase de mi niño mayor, con 7 años, ya le quedan pocos años de esta ilusión tan mágica por los Reyes, por Papá Noel, y esas cosas que la edad npos arrebata, asi que me pidió que le hiciera unas galletitas y no me pude negar. Para él fue un gran día, porque llevamos una temporada problemática con él, y bueno, le hacia ilusión y como a mí me encanta, se las hice para llevar al colegio.

Espero poder incluir alguna receta más pero si no puedo, os deseo lo mejor..... de todo corazón....

PIZZA CASERA

Holaaaaa!!!!!! De nuevo aquí... Hoy, como es sábado, y con lluvias por casi todo el territorio.... y más allá... pues nada, os presento mi pizza casera. Sencilla como casi todo el mundo sabrá hacer, pero para mí fue la primera vez. Y así... ante una tarde aburrida, y si tenéis niños ni os cuento lo larga que se puede llegar a hacer... pues nada, manos a la obra, cogemos los ingredientes, los niños, y una buena dosis de paciencia y ale... pizza para cenar...

Me alegro de volver con recetitas... compartir experiencias y aventuras dispares, comunes como todos y cada uno de los mortales.. pero he estado liadísima. El verano hace estragos. Os lo aseguro. Iba trabajar., venia, recogia a los niños de donde los abuelos, preparaba la bolsa, a la piscina.... venir, bañarlos, acostarlos y a dormir yo porque al día siguiente más de lo mismo. El verano... bendito verano. Digo yo, que en un buen destino, sin  tener que trabajar, ni nada, pues será mejor veranito, pero así... en mi fuero interno, deseaba que llegara la rutina de nuevo. Ya la tengo encima y todavía no tengo puestas las pilas... Hoy es un adelanto.

INGREDIENTES PARA LA MASA

• 400ml. agua templada (o leche)
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de café de sal
• 1 kg harina de fuerza
• 1 porción de levadura fresca de panadero

Logicamente, para una masa, es algo orientativo... la harina, a lo mejor usas más o menos... menos no creo, pero si ves que la masa estuviera muy seca, añadir un poco de aceite más...

INGREDIENTES PARA RELLENARLA

• Salsa de tomate frito (tipo comercial, o casera, al gusto)
• Tiras de bacon troceadas
• Queso rallado mozarella
• salsa barbacoa, o los ingredientes que os guste....

ELABORACION

1. Para hacer la masa, en un bol grande, tamizar la harina, hacer un agujero en el medio y luego ir añadiendo los demás ingredientes. Amasar bien hasta conseguir una masa homogénea y untandote las manos con aceite, la redondeamos y la dejamos en un  bol grande tapado con un trapo de cocina, dentro del microondas, sin temperatura. (Este truquito es maravilloso para cualquier masa que tenga que levar... es increible como sube en nada de tiempo).
2. Después de que haya doblado el tamaño, estiramos la masa sobre la base que deseeos, o luego la transportamos a la bandeja del horno. Si la queremos familiar rectangular, pues nada, estiramos más rectito y si la queremos redondita, la vamos dando la forma con el rodillo. Salen dos pizzas generosas con lo que la dividís y triunfaréis..jejeje.
3. Esparcimos la salsa de tomate, espolvoreamos un poquito de queso mozzarella, y luego el bacon troceado, y los ingredientes que os guste.
4. Volvemos a espolvorear más queso y meter al horno hasta que se haya hecho todo bien,,, tanto la base como el relleno.
5. Sacar y disfrutarla. 

Esta es la prueba inicial.....

Como veréis en la foto, por la fecha(la foto de abajo), fue el día del partido de España. Compré unos vasos con dibujitos del momento y los futboleros de mi casa lo disfrutaron mucho. Espero que os guste mucho y la disfrutéis. Al que le de miedo, respeto o qué se yo las masas que se anime, porque envicia. Y es de un gratificante ver como sale todo de bien... y rico rico, hecho por ti.... Y si tienes un robot mejor que mejor.. mejor...

Y DESPUES DEL VERANO QUE????

Hola a todos... Llevo mil años o más, sin poner nada en esta página tan mía... bueno de todos los que me siguen o me seguían.. porque después de esta pausa... obligada. He tenido contratiempos familiares. Sobre todo mucho trabajo y no he tenido ni un segundo libre para mi misma. Ni siquiera para grandes guisos. Me refiero a probar cosas nuevas, Y casi, casi, ni a meterme en los blogs que visitaba siempre. Una pena. Ahora viene septiembre y tengo la esperanza de poder tener más tiempo. Y ganas. El estrés se apoderó mi cuerpo y mente y no he podido ni pensar. Ahora después de estos calores, volveremos a nuestros fogones, con muchas ganas... Y pediros disculpas, y a los fieles, daros también las gracias...
Besitos desde tierras Alcalainas... que estamos en ferias.... viva!!!!!!!

TOMATES RELLENOS

Vamos a por algo salado que vienen ya mismo los calores y nos encuentra con cierto michelín que antes no teníamos. Que tampoco pasa nada, que es significado de haber comido bien.... que no está mal... pero bueno.
Estoy más liada que la pata un romano, como vulgarmente se suele decir, pero he intentado sacar un huequito para poner esta recetita tan simple...

INGREDIENTES

• 4-6 Tomates para que no estén muy blandos para poder hornear sin problema
• 1-2 latas de atún en aceite, escurrido
• 1-2 huevos duros
• queso mozzarella, o el que os guste  para gratinar.
• hierbas aromáticas tipo provenzales, u orégano y tomillo o la mezcla al gusto.

ELABORACION

1. Cortar por donde el rabito, como una tapita. Con un sacabolas de verdura,o cucharilla, según os apañéis, vamos sacando la carne del tomate. Se reserva, no se tira.
2. Escurrimos el atún, y lo aplastamos bien, para soltarlo bien.
3. Agregamos el huevo picado, la pulpa del tomate picadita, las hierbas elegidas y mezclamos bien.
4. Rellenamos los tomates y los tapam0s con el queso mozzarella rallado 
5. Horneamos unos 25 minutos a 180º . Unos minutos antes, gratinar al gusto.

PASTA DE TE ESPECIALES

Después de un tiempo sin publicar nada, a lo cual quiero decir que lo siento por que no he tenido tiempo ni de rascarme... de verdad, pero bueno, más vale tarde que nunca.
Vengo con una recetita que hace tiempo quería probar. La encontré en un bloc de recetas que tenía una tía mía, mi tía Pili, una gran persona, gran mujer, gran tía... grande en mayúsculas. Me acuerdo mucho de ella, pero hace muchos años que no está entre nosotros. Se me fué creo, muy pronto, pero bueno, me dejó su buen hacer y nada, que no voy a ponerme triste, que encima de que vengo después de mucho tiempo, no me parece justo.... o no?
La receta en sí, no puede ser más simple. Pero un día por otro, lo fuí dejando y el otro día, me puse manos a la obra, y ya la he repetido varias veces a petición popular.
INGREDIENTES

• Varias rebanadas sin corteza de pan de molde
• leche condensada
• almendras laminadas crudas

ELABORACIÓN

1. Cortar las rebanadas por la mitad, o bien dando forma con cortapastas, pero se pierde mucho pan. Para llevarlas a algún sitio especial, pues vale, pero si no os recomiendo este formato.
2. Con la leche condesada, untar las rebanaditas resultantes generosamente pero sin derramar. Ponerlas en la bandeja del horno y espolvorear las pastitas con las almendras fileteadas.
3. Yo, para culminar, hice unas filigranas encima con leche condensada, antes de meter al horno.
4. El horno, precalentado, metemos a unos 180º unos 5 minutos y vamos mirando. Cuando estén doraditas, sacarla y dejar enfríar bien.
5. Como último paso, degustarlas con alegría.

Como véis es muy fácil pero resultón... Se la dedico a mi tía Pili desde mi corazoncito... besitos.....

GALLETAS DE HUEVO

Hoy empiezo con un pelín de nostalgia. Esta receta es un clásico en mi casa. Cuando éramos pequeños mi hermano y yo, siempre teníamos este tipo de galletas en casa, hechas por mi abuelo Domingo en su horno de leña en un obrador en el pueblo, donde trabajó toda la vida, haciendo pan y demás delicias. Mi abuela, lleva años con demencia y no era capaz de recordar los ingredientes y sus cantidades, aunque no son complicados ni extravagantes, pero no se acordaba. Y ahora que tengo la receta resuelta, la pobre mía no la puede probar por problemas de salud.... No es justo. Gracias a una amiga, a Sole, la creadora de las diversas empanadas que ya he publicado anteriormente, la receta ha caído en mis redes y bueno, como el famoso Bob esponja, con la receta secreta de la cangreburguer..jeejeej... como se nota que tengo peques.....
A lo que voy, que la receta es tan simple como maravilloso su resultado. Lo que lleva es cantidad de harina, trabajo y el amor que le pongas al hacerlas...Yo me lo pasé bomba haciéndolas. El olor resultante, me recordó mucho a cuando abría la caja de las galletas que nos mandaba.Cuando mi madre las probó, la emoción fue sublime. No me enrollo más... voy a la recetita en cuestión....

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 1 vaso de agua de aceite de oliva suave o girasol ( unos 250gr. o algo más tampoco importa)
• 500gr. de azúcar
• Ralladura de limón
• 1 kilo y 1/2 más o menos de harina de trigo más o menos tamizada. Puede que incluso algo más. Por si acaso tened preparada más harina...

ELABORACION

1. Batir los huevos, agregar el azúcar e integrar bien. Echar la ralladura de limón y añadir el aceite. Mezclar bien.
2. Echar la harina de poco en poco hasta que ya no puedas mezclar en el bol elegido, y entonces, echas harina en la encimera, te armas de paciencia, y harina en un cacharro para tenerlo a mano e ir echando, según vayas necesitando para amasar. La textura es más bien durita. si la dejas blanda, no puedes cortar bien las galletas. 
3. Yo usé moldes cuadrados, pero se pueden usar del tamaño y forma que quieras. Mi madre cuenta, que cuando mi abuelo no tenía mucho tiempo para remilgos, o simplemente tenía más trabajo, 15 extendia la masa y las cortaba en forma de rombos, o en forma cuadradas, pero manualmente cortadas. Ya va al gusto.....
4. Mi consejillo es no dejarlas muy gorditas porque luego en el horno, crecen y se ponen muy bonitas. El color de dorado es al gusto. El calor, como siempre, de 170º a 180º hasta que estén doradas, aproximadamente unos 15 minutos....

UNA DE TARTAS

Para empezar el año no está mal... Empiezo con unas fotitos de tartas y sus debidas explicaciones. No son nada difíciles y dan un resultado espectácular. La Tortuga Gertrudis, muy conocida por las webs, me ofreció la oportunidad de hacer feliz a Lucía en su 5º cumpleaños, que fue ayer, y la mariposa impregnada en swaroski de pacotilla, también hizo feliz a Paula, hermana de Lucía. Su cumple fue en Noviembre, pero hoy por fin me he decidido a mostraros esos trabajos. Bueno, me resultaron más que gratificantes. Me encantó regalar estas tartas tan bonitas, hechas con mucho cariño. Tengo que decir, una vez más, que la idea de la Mariposa, me la dió Loli Cárdenas, una gran compañera cocinillas en espíritu....

TARTA MARIPOSA

Como podéis comprobar, los que hacéis más o menos tartas con aires infantiles, bueno, no tiene mucho trabajo. Usé una base de tarta ya hecha, de esas que venden cortadas en tres planchitas, cómodas y limpias. El resultado siempre es bueno, por lo menos a mi me gusta.
INGREDIENTES

• Una base de tarta
• 1 brazo de gitano (yo de Mercadona, de chocolate de los que vienen en pack de dos)
• Agua+azúcar para hacer almíbar con un chorrin de licor o esencia de naranja, que fue lo que yo usé, pues el cumple era para niños pequeños. Dejar templar para empapar los bizcochos.
• mermelada de fresa
• Nata para montar
• cobertura de chocolate para adentro y para cubrir fuera
• perlitas de colores, plateadas , estrellitas plateadas... brillo, brillo para una niña de 8 años muy guapa.

ELABORACIÓN Y MONTAJE

1. Partir el bizcocho redondo, todas las planchas juntas por la mitad.
2. Los semicírculos que resultan, darles la vuelta para que vayan cogiendo forma de alas de mariposa. En el propio semicírculo le cortaremos más o menos por la mitad del ala, como una V, una endidura para hacer más alada la forma. Se puede observar bien en la foto. Siento no haber hecho fotos del paso a paso, pero es que iba un poco justita de tiempo... la próxima. Pero es muy fácil... os lo aseguro.
3. Ya preparado, lo que haremos, es separar las láminas de, primero una parte, y luego otra, no lo hagáis todo junto. Separado el éxito es seguro. Bueno, separamos, empapamos cada lámina de bizcocho, y primero pondremos una capa de mermelada, donde le haremos unas filigranas de chocolate derretido al baño maria, y ponemos otra laminita. Empapamos en almíbar y cubrimos de nata montada con azúcar al gusto. Ponemos el otro bizcocho de arriba, mojamos en el almíbar y cubriremos con la cobertura de chocolate. 
4. Tenemos que tener en cuenta que hay que dejar hueco para el cuerpo de la mariposa y el otro ala....
5. En medio, pondremos el brazo de gitano, al cual le daremos un bañito ligero de cobertura de chocolate para que tenga toda la tarta el mismo tono de color. Ponemos al lado el otro lado de ala, y repetimos la operacción descrita antes para acabar. 
6. Esperaremos un ratito, que se seque un poco el chocolate y entonces, decoramos al gusto. De antenas puse unos trocitos de regaliz rojo y de ojos, unas bolitas de anís de colores. Lo demás se ve claro, perlitas y estrellitas varias. Que mi niña cumpleañera es muy selecta... Besitos Paula.

                                TARTA TORTUGA GERTRUDIS

Como os he dicho al principio, esta tarta es para Lucía, hermanita de Paula, y bueno, esta tarta es super conocida... y desde luego, conocida con  mérito, por que está rica rica y resultona como ya habéis visto. A mis niñas, que les gusta mucho el mundo animal.... y por eso hay que andar buscando cositas para sorprenderlas.

No voy a enrollarme mucho con esta tarta, porque bueno, ya os digo que rula por la web como la pólvora. Yo me guié por la receta de Mi dulce tentación pero todas las demás son maravillosas también.

INGREDIENTES

• 3-4 bracitos de gitano de mercadona sabor nata. (o al gusto)
• 400ml. nata para montar
• 1 tableta de chocolate postres, tipo Nestlé
• 50 gr. azúcar
• 100 ml+50ml de leche
• 3 claras de huevo
• 1 sobre de estabilizante para montar la nata líquida
• 1 sobre de gelatina en polvo
• Pan de leche también comprado en mercadona...

ELABORACION

1. Montar la nata con 50 gramos de azúcar y el sobre de estabilizante. Si no lo usáis, pues montad las claras de huevo a punto de nieve yluego integrar a la nata.
2. Deshacer el chocolate y dejar templar.
3. En 50ml. leche, hidratar el sobre de gelatina 
4. Poner en un cacito a calentar los 100 de leche y cuando vaya a hervir, añadir la gelatina hidratada. Remover bien y yo lo agregué al chocolate derretido. Cuando estuvo templado, lo uní a la nata montada, con movimientos envolventes y la trufita lista.... rica como sola... mágica.
5. En una ensaladera de unos 23-25cm de diámetro, lo forraremos de film transparente y laminaremos los bracitos de gitano, cubriendo así  la superficie de la ensaladera, haciendo el caparazón propiamente dicho.
6. Rellenar con la trufa
7. Cubrir-tapar con más bracito troceados. Con el film lo taparemos y lo dejaremos en la nevera unas 6 horas mínimo, para que tenga una consistencia adecuada.
8. Lo desmoldamos, ycon los panecitos de leche, le haremos las cuatro patas y la cabeza.... y no os olvidéis de la colita....
   

 No me digáis que no son monas mis torguinas... estoy satisfecha por el gran resultado y éxito de las dos tartas... me ha encantado hacerlas, pero más ver las caritas de las niñas, y de los comensales....

Besitos Lucía... ¿A ver que te hago el año que viene?????????

ROCÓN DE REYES DE MANOLI

Más o menos, hace un año, hablando de roscones caseros, cada una de las compis que lo habíamos hecho lo comentamos en el tiempo de descanso del trabajo. Una de ellas, Manoli, evidentemente, comentó que si probábamos el suyo, no volvíamos a comprar ninguno, ni ha hacer otro...... Dicho y hecho. He aguantado sin probar la receta todo un año, y por fín, el día 4 y 5 de enero, me encerré en la cocina y ale, a disfrutar. Ha sido una gran experiencia. Tuve los nervios a flor de piel, porque la primera tanda de roscones era para celebrar la cabalgata en casa de unos amigos, y yo me ofrecí a llevar el roscón, y la segunda tanda y menos objetiva, era para casa de los abuelos. Ellos, mis papis, siempre son facilones. Les gusta todo lo que hago. Más que facilones, son conejillos de indias, ejeejjeej....
Lo dicho, esta maravillosa receta se la debo a Manuela García, Manoli para la gran mayoría, y sin duda, una gran cocinera. He aprendido mucho de su saber hacer y me ha hecho ver recetas que yo tenía un poco de miedo, en fáciles... asi, que este roscón se lo dedico a ella. Gracias.....
INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE O ARRANQUE

• 100 ml. leche tibia
• 25 gr. levadura fresca de panadero
• Harina de fuerza: de 150gr. a 200gr. Ir echando harina si se necesitara hasta conseguir una masa homogénea y elática.

Meter esta bola resultante en un bol con agua, taparlo con un film y dejarlo  cerradito en el microondas sin temperatura. La bola tiene que flotar. Más o menos, unos 10 minutos.

INGREDIENTES PARA EL RESTO (Lo vamos preparando mientras sube la masa madre)

• 450 gr. harina de fuerza ( de inicio, y luego lo que vaya pidiendo)
• 
  
• 100ml. leche
• 2-3 cucharadas de agua de azahar
• 125 gr. mantequilla derretida
• 25 gr. manteca de cerdo derretida también.
• 2 huevos y 2 yemas (Reservar las claras)
• 120 gr. azúcar glass
• 2-3 cucharadas de miel
• 1 copita de ron ( el que os guste, da igual marca o variedad.) yo usé ron miel canario
• la ralladura de media naranja y medio limón sin nada, nada de blanco.
• 1 cucharadita rasa de sal

ADORNOS

• Fruta escarchada, o guindas verdes y rojas
• azúcar humedecida
• almendra en trocitos y fileteada. Esto va un poco en gustos.
• 1 huevo y las claras reservadas para pintar el roscón antes de hornear.
• Alguna sorpresita, figurita, moneda o al gusto.....

ELABORACION

1. Hacer la masa madre.
2. En un bol grande, mientras flota la masa madre, ponemos:

• el azúcar glass con las ralladuras de naranja y limón. Remover bien para que se aromatice bien.
• añadimos la mantequilla derretida y la manteca, igualmente derretida. Batir para integrar y añadimos la leche, la miel, el ron, el azahar y remover bien.
• Agregaremos los huevos de uno en uno e ir integrándolos bien.
• Echar la masa madre. Deshacer para integrar con lo anterior. Se puede usar la batidora eléctrica porque es imposible hacerlo a mano, o con batidor manual.
• Poco a poco, ir agregando la harina tamizada junto con la pizca de sal. Vamos amasando. Si hiciera falta más harina de la anteriormente preparada y pesada, se puede usar ya la de trigo normal sin problema.
• Con este volúmen, salen dos roscones grandes, asi que la masa resultante, la partimos en dos más o menos iguales. Amamos independientemente y ambas dos, cada una en  un recipiente hondo, untado en aceite (yo usé de girasol, porque no queria que el de oliva me diera algún tipo de sabor raro). Lo tapamos con film, o con dos paños de cocina limpitos y a levar tranquilamente. Mi sistema, igual que el de Manoli, es meter una masa en el microondas y otra en el horno,sin temperaturas ambas dos.  Podéis comprobar una cosa, la masa que leve en el micro, lo hará antes. Debe de haber un misterio, o simplemente que se cierra como al vacio, o algo así, pero lo hace en menos tiempo. Este procedimiento es válido para cualquier masa que necesite levar.
• Dejaremos las masas de 3 a 4 horas.
• Una vez pasado el tiempo, sacaremos las masas. Volveremos a amasar pero primero una y luego otra, para ya ir dando forma a nuestros roscones. Pondremos papel vegetal en las bandejas del horno. En el centro de la masa, haremos un agujero y vamos extendiendo hacia a fuera para ir dándo la forma típica de los roscones. Cuando ya estén con su forma, pondremos la figura sorpresa, moneda o lo que hayáis elegido envuelto en un poco de film transparente, y lo esconderemos en un hueco de la masa..... 
• Pintamos de huevo ( batimos un huevo junto con las dos claras reservadas). Yo los dejé levar en el horno sin tapar, pero Manoli, los tapa con film transparente untado en aceite. Pone en el centro del roscón un vaso y luego los tapa holgadamente y asi lo hace mejor. Mi resultado no fue malo. Al revés, asi que, este paso a vuestra elección. Dejar levar de 1 a 2 horas. Horno sin temperatura.
• Ya por último, untar de huevo los roscones, decorar con guindas, o frutas escarchadas, y la almendra elegida, junto con el azúcar humedecida. Lo horneamos a 170-180º unos 15 minutos. Tampoco lo dejéis muy tostado, pues se resecará antes. Hornear con un cacharro con agua puesto en la parte de abajo del horno. Les dará un toque de humedad que hará más exquisito aún este bollito.
• Para rellenarlo de nata, esperad a que esté bien frio. O rellenadlo al gusto, crema, trufa.....

Siento no haberlo puesto antes pero lo que es tiempo no he tenido mucho. Tampoco queria dejar pasar otro año más sin ponerla. Como os he dicho antes, no es lo mismo. De este me siento muy orgullosa, y bueno, he estado esperando un año entero...y ¿Cómo no compartirlo? Lo suyo era haberlo puesto antes, pero bueno, nos queda San Valentín que también podemos celebarlo haciendo un roscón con forma de roscón......