EMPANADA DE MARIA

Como hay miles de recetas de esta comida, no he querido ser menos, y poner a vuestra disposición el descubrimiento que hice, cuando mi amiga María, que por eso tiene ese nombre la empanada, me dijo " mira lo que traigo". Nos gustó tanto, que inmediatamente la incluí en mi recetario. No tiene ninguna complicación y es tan fácil, que es válida, para entrantes, para celebrar cumpleaños, llevártela para un día de campo o piscina, o para ir de excursión. Sólo tienes que dejarla enfríar y lista para trocear, envolver y llevar... y para comer, claro.
INGREDIENTES
- 2 Planchas de hojaldre del que no suba ( Yo uso de la marca Hacendado, que es el que mejor me queda)
- 1/2 cella y 1 bote de tomate natural triturado (Para hacer tomate frito casero. Lo puedes triturar o dejarlo así, con los tropezones. Para esta receta valen las dos formas)
- 2 latas de atún (a tu gusto. Con aceite, al natural, en escabeche)
- 2 latas de mejillones en escabeche
-1 lata de sardinillas en aceite de oliva ( o de cualquier otro que no sea con tomate)
- 2-3 lonchas de queso tipo Tranchetes
- 1 lata de pimiento morrón.
- 1 chorrito de leche ( o 1 huevo)
ELABORACION
1.- En un bol, se pican todos los ingredientes de las latitas, muy bien picados.
2.- Se le añade el queso troceado, y el tomate, uniéndolo todo muy bien, para que la distribución
de los ingredientes sea homogénea.( Del tomate frito pondremos unas 6-7 cucharadas)
3.- Ponemos un poco de harina en la encimera y extendemos una plancha de hojaldre, ya descon- gelado. Lo estiramos un poco con un rodillo y ponemos encima de una lámina de papel vegetal
encima de la bandeja del horno.
4.- Ponemos la mezcla hecha con los ingredientes en el medio-centro de la plancha de hojaldre.
Dejaremos unos dos centímetros de borde, para luego poder cerrar la empanada.
5.- Volvemos a estirar la segunda plancha de hojaldre y ésta, la ponemos encima de la mezcla,
cerrando así la empanada. Doblaremos los bordes haciendo una especie de "churritos" siem-
pre hacia nosotros, para que no se salga nada.
6.- Pinchamos toda la superficie de la empanada y la bañamos c0n un pincel de leche, o huevo
batido, pero para esta cantidad no merece la pena y ahorramos que no está de más.
7.- Introducimos al horno, a 180ºC, unos 25 minutos. Id mirando para que no se tueste dema-
siado. Esto va al gusto del consumidor y lo que te guste hecha o no. A mi me encanta en su
punto, pero un poquito blanca también está rica.
Además de esta masa base, podemos añadirle huevo duro picadito, aceitunas, o cualquier cosa que se os ocurra que pegue con los ingredientes.
Luego hay una variante que está recomendada para los más pequeños o los golosones, y es rellenarla de jamón york y queso tipo tranchetes.... ummmm.... vamos, manos a la obra...

BIZCOCHO MARMOL CON CHOCOLATE

INGREDIENTES

-250gr. mantequilla

-200gr. azúcar

-3 huevos

-300gr. harina

-5 cucharaditas de levadura

-50gr. cacao en polvo

ELABORACION

Precalienta el horno a 180ºC.

1.-Bate los huevos con el azúcar, añade la mantequilla en pomada a la mezcla anterior e incorpora la harina mezclada con la levadura.

2.-Mezcla bien, con una barilla a mano. No cuesta nada.

3.-Divide la masa en dos partes iguales y añade el cacao a una de ellas. Mézclala bien.

4.-Unta un molde de cake con mantequilla y espolvorea encima con harina.

5.-Vierte primero la masa blanca y luego la que lleva el chocolate.

Hornea durante 40minutos y deja reposar.

6.-Desmolda y sirve frio.

PARA EL BAÑO DE CHOCOLATE
-1/2 tableta de chocolate de cobertura, o chocolate para postres.

-1 chorreón generoso de leche.

Se pone el chocolate troceado al baño María junto con la leche. Se deshace a fuego no muy alto y cuando ya esté, se baña el bizcocho. De nuevo hay que dejar enfríar, pero merece la pena esperar.

Para la decoración usé granillo de colores en forma de corazón. Puedes también deshacer chocolate blanco y hacer unas filigranas...Al gusto....

PAQUETITOS DE SALMON RELLENOS DE ESPUMA DE MARISCO

INGREDIENTES

• Salmón ahumado (Unos dos paquetes para 6 personas)
• 200gr. langostinos cocidos ( Unos 20 ya pelados)
• 200gr. gambas (Se puede usar de las congeladas. Darlas un hervor)
• 200gr. nata líquida ( Que sea para montar y tenga el 35% de materia grasa)
• 5ogr. kepchup
• 6 gotas de Tabasco ( Si te gusta el picanta, alguna más)
• 6 gostas de salsa Perrins

ELABORACION

1. Pelar los langostinos y las gambas. Deshechar las cabezas. Sólo nos interesa el cuerpo
2. Triturar las gambas y los langostinos. Con picarlos muy pequeños vale.
3. Montar la nata que haya estado bien fría. Agitar el envase, para que la materia grasa se mezcle.
4. Una vez montada la nata, se incorporan los langostinos y las gambas peladas.
5. El Tabasco y la salsa Perrins se mezclan en un bol aparte, y luego se une a la nata ya montada, donde también uniremos los langostinos y las gambas troceadas. Mezclar suave para que la nata no pierda del todo su consistencia.
6. Disponer las lonchas de salmón bien abiertas en un plato, colocar una cucharada de la espuma de marisco en el centro de cada loncha y plegarlas haciendo paquetitos.
7. Si no os gusta el salmón, se pueden hacer canapés, o incluso como relleno de sandwich o de pitas.

Para decorar, recomiendo espolvorear eneldo seco de bote, para que le de aroma y sabor. Le va muy bien al salmón.

A los que me siguen: No os preocupeis, que ya se que me falta la foto, pero es que no la tengo disponible.... la tecnología, a veces pasa factura.

CREPS CON SORPRESA

INGREDIENTES
Para la masa:
-1 taza de leche
-2 huevos
-1 taza de harina
-un poco de sal
-1 cucharada de mantequilla derretida
Para el relleno
-1 cebolla
-1 ó 2 pechugas de pollo
-150gr. champiñones
-1 cucharada de harina
-un chorrito de leche
ELABORACION
1.-Primero preparamos la masa de los creps. Unir todos los ingredientes en un bol y batirlo bien. Yo lo hago a mano, pero si le das un golpe de batidora, está bien.
2.-En una sarté antiadherente, echas una cucharada de la masa, que cubra bien el fondo de la sartén. La dejas hacerse un poco y le das la vuelta para que se haga por el otro lado. La primara tortita a veces no sale bien.La deshechas y punto. A por otra y otra , y otra, hasta que acabes toda la masa. Si ves, que para los comensales, se hace poco, pues le añades de nuevo al bol los mismo ingredientes y ale, a empezar de nuevo.
3.-Empezamos con el relleno: Picas la cebolla fina, el pollo lo troceas igualmente fino, los champis también.
4.-Primero salteas la cebolla. Añades los champis y por último el pollo. Salpimentas al gusto, y listo. Añades una cucharadita de harina y el chorreón de leche. Esto es para ligar el relleno, y que no se te quede muy suelto todo.
5.-Pones un poco del relleno encima de cada crep, la doblas por la mitad, quedando una media luna, y luego esta media luna, por al mitad, quedanto un triangulito.

Yo la hice así, por que era como un aperitivo, y al lado puse una ensalada. Más de una se hace un poco pesado.... Pero exquisita....

TARTA A LA "PANTERA ROSA"

INGREDIENTES

-1 Tarrina Philadelphia de 200gr.

-1 brick de nata líquida pequeña

-3 cucharadas de azúcar

-3 cucharadas mermelada de fresa

-1 paquete de bizcochos de soletilla

-1 sobre de gelatina de fresa

-1 tableta de chocolate blanco

-Un chorrito generoso de leche

ELABORACION

1.-Mezclar en un bol donde podamos batir, el queso Philadelphia, la nata líquida, el azúcar, la mermelada de fresa, y batir bien.

2.-Hacer la gelatina, según instrucciones del fabricante. Generalmente, se pone en un cazo, un vaso de agua, cuando hierve, se le echa el sobre de gelatina en polvo, y luego, cuando ya se ha deshecho la gelatina, se le echa otro vaso de agua. Se remueve bien y lista.

3.-Unir la gelatina a la mezcla del punto 1 y remover bien. Dar un poco con la batidora para que se mezcle todo muy bien.

4.-En el molde donde se vaya a preparar la tarta, se dispone una capa de soletillas. Se echa como la mitad de la mezcla, con la precaución de ir aplastando bien los bizcochos, para que se empapen bien. ¡CUIDADO, LOS BIZCOCHOS FLOTAN!

5.-Añadir otra capa de soletillas y repetir la operación con la mezcla.

Si tienes más mezcla, hasta que la acabes, puedes repetir hasta finalizar.

6.-La dejas enfríar bien, para que cuaje la gelatina y se haga una tarta compacta.

7.-Una vez lista, derretir al baño María el chocolate blanco a fuego no muy alto, con un chorrito generoso de leche. Posteriormente, decorarla por encima haciendo filigranas o bañándola por completo.

Además puedes decorarla con granillo de colores, o con cualquier adorno que venden en botes como los del granillo. O bien, puedes poner golosinas encima.... Yo la hago orientada para los más peques, y la verdad, que gusta a grandes y pequeños...Ummmmmm!!!!!!

BLANCO Y NEGRO

INGREDIENTES

• 1 Paquete de bizcochos de soletilla


• Café cargado (más o menos una cafetera)


• 400ml. nata líquida


• 50gr. azúcar glass


• 50gr. azúcar avainillada


• Chocolate foundat (unos 120gr)

ELABORACION

1. Montar la natqa bien fría en un bol con el azúcar glass hasta que esté dura.


2. Sumergir los bizcochos 1-2 segundos en el café, en el que previamente le habremos echado el azúcar avainillado.


3. Poner los bizcochos mojados en café, en el fondo de un molde bien, redondo, o tipo plum-cake. Ambos quedan estupendamente.


4. Ahora ponemos una capa de nata montada, extendemos bien para que quede homogéneo y añadimos otra capa de bizcochos empapados en café.


5. Así hasta terminar las capas deseadas. Yo monto tres capas en total.


6. Se acaba con bizcocho y se va aplastando bien para que quede compacta.


7. Se deja enfríar bien para que todo se estabilize y coja cuerpo


8. Para la hora de decorar, se pone al baño María, el chocolate foundant con un chorrito de leche, o de nata líquida y se deshace. Con esto, una vez desmoldada la tarta se decora haciendo filigranas encima de la tarta, y si se quiere también en los laterales.


9. Una opcición muy buena, es meter el BLANCO Y NEGRO, en el congelador como 20 minutos antes de servir, y luego decorar a la hora de desmoldar es cuando se decora.

QUICHE A LA CARBONARA

INGREDIENTES

• 1 plancha de hojaldre congelado


• 1 cebolla grande o dos


• 2 paquetes individuales de bacon troceado


• 1 brick de nata líquida para cocinar


• 2-3 huevos


• Queso rallado

ELABORACION

1. Cortar y dorar la cebolla no excesivamente


2. Añadir el bacon y saltearlo.


3. Escurrir el exceso de aceite.


4. En un bol, batir los huevos. Añadir la nata líquida y batir suavemente.


5. Añadir el bacon y la cebolla y mezclar. Echar también 1/2 bosa de queso rallado


6. En un molde de horno, o bien cuadrado, o redondo, al gusto va, pues extiendes el hojaldre y echas encima la mezcla de antes.


7. Meter en el horno a 180ºC unos 20 minutos.


8. Dejar enfríar ligeramente y listo

Además del bacon, si os gusta, podeis saltear champiñón laminado de bote, bien escurrido, y el sabor está de lujo. Si es para niños y les gusta pues también, pero es más suave sin champi.

HUEVOS ESCONDIDOS

INGREDIENTES

• Huevos (1-2 por persona)



• 1 bote de tomate natural triturado grande



• 1 cebolla



• Taquitos de jamón serrano pequeños



• Bechamel



• Queso rallado

ELABORACION

1. Picar la cebolla fina y pochar ligeramente. Añadir el bote de tomate y hacer tomate frito casero. Al terminar se puede pasar por la batidora, o no. Yo prefiero que no, porque asi le da más consistencia al plato.



2. Poner en una olla agua con sal a hervir. Cuando eche a hervir, añades los huevos con cuidado y los dejas cocer 2-3 minutos. Tienen que estar blandos para luego terminar de hacerse en el horno.



3. Disponer en una fuente de horno una base del tomate frito. Encima, separados los huevos ya pelados.



4. Hacer la bechamel no muy espesa. (También se puede comprar, pero el resultado no es tan bueno)



5. Encima de la bechamel, echas como espolvoreando los tacos de jamón y de la misma forma echas el queso rallado. (Si te gusta mucho el queso, puedes añadir más queso rallado.

Como primer plato está muy completo, pero como entrada también, porque sólo pondrías una unidad por comensal y listo.

Este plato en casa es un éxito. Siempre tengo que cocer más huevos de lo previsto, porque repiten y repiten... Ya me contaréis.

PALMERITAS CASERAS

INGREDIENTES
- Planchas de hojaldre congelado
(Por cada plancha suelen salir unas 12-14 unidades)
-Azúcar
-Mantequilla
-Cobertura de chocolate, mermelada de sabores, o nada.
(Depende de lo que las queráis decorar)

ELABORACION

1. Extender un poco de azúcar en la encimera y poner sobre ella la plancha de hojaldre, ya descongelada.


2. Untar mantequilla sobre el hojaldre y espolvorear azúcar de nuevo.


3. Con un rodillo extendemos un poco la masa para que se meta bien el azúcar y la mantequilla. Además conseguimos un poco de masa extra.


4. Cortamos tiras como de un centímetro de grosor y las enrollamos desde la punta hacia el medio de la tira que nos queda, resultando dos rollos unidos entre sí.


5. Las ponemos de canto, y con una espátula o cuchillo ancho las aplastamos y luego las ponemos en la bandeja del horno.


6. Repetimos operacion hasta acabar con las planchas de hojaldre.


7. Horneamos a 170ºC, hasta que veamos que están doradas. Podemos dar la vuelta, para que se doren también por el otro lado.


8. Mientras podemos deshacer el choco al baño María con un chorreón de leche, y luego bañarlas al gusto.

El resultado es espectacular. A los niños les gusta, y desde luego las puedes tener hechas del día anterior que siguen igual de ricas, crujientes y deliciosas.

Bienvenidos a Cocina con Celia

Empiezo esta aventura entrando en el otoño, una estación más fría, y con ganas de empezar a hacer cosas nuevas, mirando hacia el invierno, que es largo. Pero no por ello, aburrido.


Mi pasión por la cocina no es nueva. He ido recopilando recetas de amigas, cambiando ingredientes de otras que me han gustado, de las que van de boca en boca, para acabar en otra boca. ¡Vaya chiste fácil!


Espero que disfrutéis tanto como yo, cuando las he ido haciendo, y aún todavía las hago, por petición de mi familia.


No son recetas complicadas, ni de difícil elaboración. Tampoco hace falta tener Thermomix, porque con un instrumental de uso cotidiano vale perfectamente. Te lo digo yo.



Sin más allá vamos.