MEJILLONES EN SALSA DE TOMATE

Ideal para estas fiestas, como entrante o para poner en el medio de la mesa e ir picando. Para emplatarlo de forma individual es mejor ponerlos en un vol-au-vent de hojaldre o en tostadas, poniendo una camita de la salsa y encima un mejillón... bueno, a mi me encantaron la primera vez que los comí, y quería compartirlo con tod@s aquell@s que me sigan.

INGREDIENTES

-Cebolla (1 o 2, dependiendo del tamaño y de los mejilliones que vayas a echar)

-Mejillones congelados, con o sin cáscara. Con el caparazón queda más bonito para poner en medio de la mesa e ir cogiendo)

- 1/2 vaso de vino blanco

- Un bote de tomate natural triturado o troceado.

ELABORACION

1.- Picar y pochar la cebolla al gusto

2.- Añadir el tomate y echar un poco de sal y otro poco de azúcar. Dejar hacerse un rato

3.- Echar el vaso de vino blanco y dejar evaporar un poco.

4- Agregar los mejillones tal cual o dejarlos fuera un rato antes para que se les quite el hielo inicial, pero no es indispensable que estén descongelados. Aunque el resultado es lo mismo estén como estén.

5.- Dejar cocer a fuego no muy alto un buen rato, para que todo coja sabor... y listo.

CALAMARES EN CAMA DE CEBOLLA

De nuevo a la carga.. Esta recetita os vale para las fiestas navideñas ya muy cerca, o para cualquier otro día que os apetezca. Yo la hago muy habitual porque es muy baja en calorías y bueno... lo peor es resistirte a mojar pan en el caldito que sale... que está para mojar una barra mínimo.

INGREDIENTES

- Calamares ó sepia congelada. Los calamares salen más sabrosos congelados y la sepia mejor si es fresca.

- 1 o 2 cebollas medianas. También dependerá de la cantidad de calamares. Para aproximadamente medio kilo, una cebolla hermosa.

- 2-3 ajos

- Perejil. Puede usarse el que viene en bote ya seco, pero el fresco da mejor resultado.

- 1/2 vaso de vino blanco.

- Sal, aceite.

ELABORACION

1.- Cortar en dados no muy pequeños los calamares o la sepia. Reservar.

2.- Cortar en trocitos la cebolla y poner a pochar con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva. Dorar la cebolla con cuidado porque al no tener mucho aceite corres el riesgo de que se queme y no da el mismo sabor.

3.- Cuando veas que la cebolla ya está más o menos transparente, añades los calamares y les das unas vueltecitas mezclando bien con la cebolla para que coja sabor.

4.- Haces un machado con el ajo y el perejil y en el mismo mortero, añades vino blanco y lo echas por encima de los calamares... Dejas hacer removiendo para que todo se mezcle y tenga buen gusto.

5.- Cuando el caldo vaya reduciéndose, verás que los calamares ya están blanquitos y tiernos, pues retirar y listo para servir.

Puedes ponerlos en cuencos pequeños para picotear en la mesa, o bien en una cazuela para servir individualmente.

Ya me diréis si los hacéis. Diferentes pero sabrosos.....

PASTEL DE ATUN

En vista de las próximas fiestas, tengo algunas recetitas guardadas para estos momentos. Aunque valen para cualquier ocasión. Si la haces en Navidad, estupendo porque va de muerte, pero si las haces en verano, tienes la cena casi solucionada, o una barbacoa con amigos o lo que te apetezca.
Es fácil, sencillo y desde luego, el resultado es IMPRE-SIONANTE, como diria Jesulín, jejeje. No me entrengo más y allá voy, al grano:
INGREDIENTES
- 3 latas de atún en escabeche (escurridas. Puede usarse cualquier lata de atún, en aceite o escabeche)
- 3 huevos
- 3 cucharadas colmadas de mayonesa
- 3 cucharadas colmadas de ketchup
- 1 brick de nata líquida pequeña.
ELABORACION
1.- Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora y se bate bien, para que quede bien líquido y homogéneo.
2.- Unta mantequilla en un molde apto para microondas, o en su defecto un tupper que admita el micro.
3.- Verter la mezcla en el tupper o molde y poner papel film transparente tapando el envase. Pincha para hacer unos agujeritos y meter al micro.
4.- La potencia del micro que no sea muy fuerte, más bien a potencia mínima o media. Dependerá del microondas. Si es muy potente, a la mínima, y si es menos potente, mediana.
5.- Se dejará unos 10-12 minutos pinchando con una aguja para ver si está cuajado.
6.- Dejaremos enfríar y desmoldamos con cuidado. Para servir o bien lo pones en una bandeja y los partes en rodajas, o como si fuera una tarta, en triángulos y adornado con mayonesa, lechuga, tomatitos cherry, o lo que se ocurra, el resultado va a ser da aplauso total.... Ya me contareis.