TARTA DE QUESO LIGHT... DUKAN

Antes de empezar, discuplparme con todas y todos por que hace mil años que no publico nada... Bueno, un mes y algo... no mil años.. pero es que llevo una temporada de locos. Entre el trabajo, los peques y demás historias he tenido el tiempo justito de levantarme, vivir y dormir... y cuando vuelvo a empezar no sé que es lo que ha pasado que no me he enterado de nada.

Como veréis por el titulillo de moda, estoy enfrascada con la dieta Dukan, la de las famosas y la dieta por excelencia ahora en todos los sectores sociales. Bien, pues ahí voy, animada y con ganas de verme otra vez bien... porque además de no tener tiempo para rascarme, engordo sin conocimiento, y bueno, decidí probar esta dieta tan afamada. Y el resultado es óptimo. A lo que voy, que además de la comida del día a día como en cualquier dieta, hay recetas muy ricas que no saben a pocas calorias insípidas. Esta receta la descubrí en el blog, http://lasrecetasdexonia.blogspot.com/ Tiene una página muy interesante de cocina digamos Normal, y otra de recetas adaptadas Dukan, maravillosa y con buen gusto. Os la regalo y así , a ver si me pongo las pilas y hago más recetitas., y si alguno de vosotros está haciendo la dieta, pues que le sirva para darse un festín...

INGREDIENTES

• 100gr. queso de untar light, 0%m.g.


• 1 yogurt natural desnatado 0%m.g.


• 4 quesitos light


• 125 ml. lehe desnatada


• 2 cucharadas soperas Maizena


• 2 huevos


• 2-3 cucharadas soperas de edulcorante líquido


• 1 sobre gasificante

ELABORACION

1. Poner todos los ingredientes en un bol y batirlo con la batidora eléctrica hasta que se mezcle todo bien.


2. Poner la mezcla en un molde de silicona, para que no se pegue, o bien, en un molde de aluminio de esos de usar y tirar.


3. Hornear a 180ºC, unos 35-40 minutos. Pasados esos minutos, pinchar con un palillo y si sale seco, ya está cocida.


4. Dejar enfríar bien y luego a la nevera hasta la hora de consumirla.


5. Para los que no estén a dieta, se le puede echar por encima mermelada de fresa y bueno, el sabor se magnifica. Sóla, tal cual está divinamente, pero ya aunque la hagas por que las tartas de queso te gustan, está muy sabrosa...
   

Desde aquí, le mando un saludo muy fuerte a Xonia que ha hecho posible que pruebe esta delicia... Gracias.

SANDWICH MIXTOS

Antes de empezar con la historia, quiero pediros disculpas por no poder publicar más a menudo. No tengo mucho tiempo de meterme en la cocina para cosas especiales, porque claro, comer comemos todos los días. Y además ultimamente, me piden y me piden las rosquillas glaseadas que han triunfado en casa, y bueno, pues no me da para mucho. Entre la falta de tiempo y que luego el ordenador parece que cada día va peor, pues eso, que nada de nada, y para colmo de los colmos estoy picada con un libro que me tiene loca... uno ahora, pero llevo tres libros que no he podido dejar de leerlos. Para los que os guste además de cocinar, leer, os recomiendo: "La casa de los amores imposibles" de Pilar López Barrio. Me ha encantado. Una historia peculiar muy bien llevada a cabo. El siguiente que me tiene de cabeza es "Dime quien soy" de Julia Navarro. Otra historia que me absorve un pedacito de tiempo. Y que la mayoria de los díaz me levanto a las 5 de la mañana para ir a trabajar y me quedo dormida en cuanto me siento... cosas de la vida laboral...jejeje.

Esta receta, tan clásica, no tiene nada de especial. Tan sólo quería mostraros como nos gustan en casa los sandwich mixtos, o como dice mi hijo de cinco años: Sandwich calentitos. Solemos hacerlos los viernes por la noche o los sábados... es como un día de fiesta. En vez de pedirnos una pizza para el partido, nos hacemos unos sandwich de estos.

Os digo ya lo que llevan, que para mi gusto, les dan un toque diferente y sabrosón...

INGREDIENTES

• Pan de molde con o sin corteza, como más os guste.


• Jamón de york


• queso para sandwich (a mi me encanta el de Larsa)


• Mayonesa


• tomate natural en rodajas finas


• mantequilla para untar las superficies

ELABORACION

1. Disponer rebanadas de pan de molde y poner una ligera capa de mayonesa.


2. Colocar una loncha de jamón york, encima una rodaja de tomate, una loncha de queso y tapamos con una rebanada de pan de molde untada en mayonesa.


3. Calentamos una planta o sartén antiadherente.


4. Untamos los sandwich con margarina o mantequilla y ponemos a dorar. Podemos hacer un poco de presion para que se aplasten un poco, pero no es necesario. Yo no lo hago.


5. Tostar al gusto del consumidor y listo.

Advierto que salen muy calentitos y nunca mejor dicho. El tomate parece una estufa enteramente y contaros que el resultado es excelente. Rico, fácil y barato.. ¿Qué más se puede pedir...? Ah, y saben especialmente ricos con una coca-cola fresquita... Eso ya es tirar la casa por la ventana... un saludo.

BOCADITOS DE NATA Y ALGO MAS

De nuevo estoy aquí. Después de tener a mi pobre ordenador en reparación por problemas técnicos, creo que ya vuelvo a estar operativa. Esta receta la queria haber colgado un poco antes, pero entre unas cosas y otras pues nada, mejor ahora y así lo aprovechamos para celebrar el día del padre, que es el sábado que viene.

Yo se los regalé a mi padre por su cumple que fue hace poco y la verdad que triunfaron. También tengo que decir que mi señor padre es un golosón de los pies a la cabeza y es a día de hoy, y mirad que llevo años conociéndole, (jeje) sólo le he visto rechazar los helados de fresa, y cosas que lleven composición de fresa, pero vamos, que si hay que probarlo para dar el visto bueno, pues se lo come... pero de dulce...Todo, le gusta todo, y a pesar de no ser muy objetivo por este motivo, he de decir que es mi mayor fan... en todo lo que emprendo... Para él van dedicados estos pastelitos.

También zanjé una deuda pendiente conmigo misma, pues creía que iba a ser super difícil esta masa, y luego la crema pastelera que la tenía idealizada, porque pensaba que era muy complicada... Para quienes ya lo hagan por rutina se estarán riendo sanamente, claro, pero para mí fue un reto. Literalmente:Daba saltos de alegria en la cocina cuando vi los resultados.....

INGREDIENTES

• 125ml. agua
• 125ml. leche
• 100gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal
• 160gr. harina
• 3-4 huevos (con 3 valdría)
  

PARA LA CREMA PASTELERA

• 3 huevos o 6 yemas (yo usé los huevos enteros por no desperdiciar las claras, pero si tenéis planes de hacer otra cosa....)
• 100gr. azúcar + 1 sobre de azúcara avainillada
• 50gr. maizena
• 1 pizca de sa
• 500ml. leche.

ELABORACION PASTA CHOUX

1. En una cacerola echar el agua y la leche. Cuando vaya a echar a hervir, echar la mantequilla y deshacer por completo. Añadir la pizca de sal.


2. Cuando esté deshecha la mantequilla, echar la harina de golpe y remover bien, como envolviendo, hasta que se despeguen los bordes y se quede una textura tipo masa de croquetas.


3. Fuera del fuego, vamos añadiendo de uno en uno, y es muy importante este paso: DE UNO EN UNO. Echamos un huevo y lo removemos para integrarlo a la masa. Siguiente huevo, hasta integrar bien y el tercer huevo. Tiene que quedar más consistente pero blanda. Si le echas el cuarto huevo no pasa nada, pero si los huevos que le echas son muy grandes, pues solo tres.


4. Meter la masa en manga pastelera y hacer bolitas con copete para los bocaditos de nata, o también de crema (Duquesitas) y porciones de masa alargado para los petisus. Para la textura de la manga pastelera usé la boquilla de los cupcakes, grande estriada. Pero si lo hacéis liso también vale, porque luego decorados quedan igual de bien.


5. Lo horneamos 7-10 minutos a 180ºC. Lo dejaremos enfríar.


6. Para decorar y rellenar, los cortaremos sin llegar al final y lo decoraremos con nata montada o crema pastelera.


7. Para los bocaditos de nata, espolvorear con azúcar glass, y para los de crema, con chocolate derretido.

ELABORACIÓN DE LA CREMA PASTELERA.

1. Mezclar todo en un cazo grande, y remover hasta conseguir la crema espesita. Primero batir ligeramente los huevos y luego echar los demás ingredientes y poner al fuego.


2. Para aromatizar una vez hecha, se puede echar, una vez ya terminada la crema, chocolate en polvo, cacao y remover. Obtendremos crema de cacao.


3. Para hacerla de café, le añadiremos café soluble o un poco de café hecho.

Espero que os gusten. La imagen desde luego quedó muy bien. Acabé muy contenta con el resultado. Me sentí muy orgullosa pero con rabia de no haber probado antes la receta por cabezota pensando que era muy difícil para mí, a disfrutarla...

PAN DE LECHE

Así de monos y presentables quedan los bollitos... Ah, salen como 14-16 piezas....

Como se aprecia enla foto, le sobran las bolitas del medio. Si optáis por esta elección, no pongáis las tres, sólo dos filas.

Vuelvo a hacer uso y disfrute de las masas con levadura fresca. Le he cogido el gustillo y la verdad que son tan agradecidas y con ese sabor tan nuestro que me chiflan... y como mi cocinero sorpresa, Sergio Fernández, no deja de ilustrarme, yo no dejo de dejaros fotos y recetas de su arte culinario. El pan de leche me encantó por su sencillez y su exquisito sabor. Yo suelo comprarlo habitualmente para los fines de semana. Los parto por la mitad, y lo meto en la tostadora, cuando están tostaditos, los unto de mermelada y mantequilla y ale, un desayuno en familia como debe ser, sin prisas y con los cuatro miembros alrededor de la mesa, una maravilla.

Esta receta, como salen más altos de tamaño no los pude meter en la tostadora, pero nos lo comimos tal cual que su sabor es más casero y nos encantó...

INGREDIENTES

• 50gr. azúcar
• 50gr. mantequilla
• 25 gr. levadura fresca de panadero
• una pizca de sal
• 1 huevo
• 250ml. leche
• ralladura de naranja o una cucharada de esencia de naranja
• 500gr. harina

ELABORACION

1. Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente o ligeramente deshecha en el micro, con el azúcar y batir bien.
2. Añadir el huevo y volver a batir para integrar
3. Echar la pizca de sal y dar unas vueltas.
4. Añadir la leche y la levadura que la habremos desleido en el vaso de leche
5. Agregar la ralladura de naranja o esencia. (En este caso, yo eché esencia y el olor es estupendo) y remover bien para integrar todos los ingredientes.
6. Luego, añadir a pocos la harina tamizada y amasar como cualquier masa. Cuando ya no puedas en el bol, la sacas a la mesa de trabajo y la amasas con las manos. Formamos una bola que dejaremos reposar una media hora en un sitio no muy frio. Yo lo meto en un bol dentro del microondas cerrado pero no encendido.
7. Pasado ese tiempo, hacemos bolitas que luego alargaremos un poco para darles forma de panecillos. Los colocaremos separados en una bandeja de horno con un papel vegetal para que no se peguen. Volvemos a dejar reposar media hora o algo más.
8. Precalentaremos el horno a 180ºC y pintamos de huevo la superficie de los panecillos. Con una puntilla o cuchillo bien afilado, les hacemos unos cortes transversales como los tienen los bollitos de este tipo.
9. Sólo los faltaría meterlos al horno, unos diez minutos hasta que estén doraditos a nuestro gusto. Sacar, dejar enfríar y listo.

Se puede preparar así, en forma de panecillos o también en un molde redondo para que se quede como forma de brioche, o algo parecido. Yo no tenía molde adecuado y probé con uno de plum-cake, y me pasé poniendo bolas. Asi que la cocción no fue muy buena, pues se quedó algo crudo por dentro. Para la próxima vez ya se lo que tengo que hacer, pero os diré que los panecillos individuales me gustaron casi más. Y el brioche, ya lo perfeccionaremos en otro rato.. jeje.

Buen fin de semana a todos.... a disfrutar!!!!!!!

ROLLO DE ESPINACAS CON YORK

Después de tanta rosquilla y tanta caloria me voy a decantar por algo más liviano que no se yo si muy ligero, porque lleva queso en crema, pero bueno, que para un entrante diferente, como aperitivo frío o templado si se le da un golpe de calor en el último momento, está divino. Me ha encantado hacerlo, porque resulta muy agradecido y vistoso al cortar. Lo considero fácil y bueno, elaborado hasta cierto punto, pero fácil es, así nada, manos a la obra. Esta receta la saqué de las Recetas Fáciles de la revista Pronto. Mi madre, colecciona la revista y todas, todas las recetas las tiene clasificadas en sus archivadores, asi que cuando voy y tengo algo más de tiempo, curioseo y siempre encuentro algo que me gusta. En este caso, me llamó la atención esta y no me ha decepcionado...

INGREDIENTES

• 250gr. espinacas frescas. (1 bolsa )
• 1 tarrina queso de untar
• 4-5 cucharadas de leche
• 1 cebolleta de las alargadas
• 1/2 cebolla
• 4 huevos
• Orégano, tomillo, alguna especie. Yo le puse hierbas provenzales.
• 200gr. aproximadamente de jamón de york

ELABORACION

1. Cocer las espinacas y escurrirlas muy bien para quitarles todo el agua.


2. Rehogar la 1/2 cebolla y mezclarlas con las espinacas cocidas y escurridas.


3. Dejar templar y mezclar bien con las yemas de los huevos. Las claras las montamos a punto de nieve.


4. Mezclamos con mucho cuidado las claras con la mezcla de espinacas y las yemas. Salpimentamos al gusto y le añadimos las hierbas provenzales, el tomillo, orégano, o lo que más nos guste. Yo le eché hierbas provenzales.


5. En el vaso de la batidora, echar la tarrina de Philadelphia y trocear la cebolleta. Agregar las cucharadas de leche. Batir. Si viérais que aún con esas cucharadas de leche, se quedara muy espeso, podéis añadir algo más de leche. Agregar con cautela, de poco en poco.


6. En una bandeja de horno, ponemos un papel vegetal y encima extendemos de la manera más rectangular posible, la mezcla de las claras montada con espinacas. Horneamos 10-12 minutos a 180º-C.


7. Esperamos que se temple, y despegamos del papel de horno, damos la vuelta a la plancha que nos ha salido, y ahí, untamos la mezcla de las cebolletas con el queso en crema.


8. Encima ponemos las lonchas de jamón de york y enrollamos con cuidado y ayudándonos del papel vegetal y lo dejamos envuelto como un caramelo hasta el día siguiente, o bien si lo hacemos por la mañana, para la noche.


9. A la hora de servir, hacerlo templado, caliente. Gana en sabor.

Como véis, sencillo es y rico... ahí queda la cosa.. mejor lo probáis vosotros y luego me contáis.. Besitos desde Alcalá de Henares.

ROSQUILLAS GLASEADAS

De nuevo vuelvo con una receta de Sergio Fernández, el cocinero de Saber Cocinar de TVE1, por las mañanas. Y es que en una sóla semana hizo varias cosas apetecibles, fáciles, y desde luego había que hacerlas. Ya le mandé un mail a la página web del programa diciéndole que todo genial y dándole la enhorabuena por su trabajo, pero bueno.. le deben de estar sonando los oídos pues gracias a él, le he dado un impulso a mi miedo a las masas. Le he cogido algo de confianza y ya, bueno, la levadura fresca y yo, inseparables, jeje. El caso, es que me decidí y el resultado, os animo fervientemente a que lo probéis... Las mejores rosquillas que he probado, eso si, en segundo lugar de preferencia. En mi ranking personal, están en el número 1 las Rosquillas de Luisa, recetita que podéis disfrutar en mi blog...

Y sin más, voy a daros la recetita, para que vayáis corriendo a la cocina a organizarlo todo...

INGREDIENTES (Para unas 15 rosquillas)

.50gr. azúcar

• 2 cucharadas colmadas (y algo más tampoco pasa nada) de mantequilla
• un poco de ralladura de naranja rallada fina
• 15-20gr. levadura fresca de panadero
• 1 yema de huevo (la clara reservarla en la nevera, que os daré otra recetita para usarla)
• 1/2 vaso de leche
• 2oogr. harina tamizada
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de nuez moscada en polvo (yo no se lo eché porque no soy amiga de esta especie)
  
• PARA LA GLASA: - 2 cucharadas colmadas de mantequilla derretida.
• - 3-4, o lo que necesite de azúcar glass
• - unas gotitas de agua.

ELABORACION

Deshacer un poco la mantequilla en el micro y batirla junto al azúcar con unas varillas manuales vale perfectamente. Hacedlo en un bol grandecito para que os quepan los demás ingredientes.

1. Agregar la ralladura de naranja y remover bien para mezclarlos entre sí.
   
2. Agregar la yema y volver a batir para integrar todo.
   
3. En el medio vaso de agua, disolver la levadura y añadirlo todo. Batir más energeticamente para que la levadura se termine de disolver y asi se integrará todo.
   
4. Añadir la pizca de sal.
   
5. Ir añadiendo la harina tamizada e ir amasando hasta que no podáis en el bol y haya que sacarla a la encimera, donde si necesitáramos más harina se le echa y lo amasamos bien como cualquier masa que hayáis hecho. Hacer una bolita
   
6. Dejar reposar la bola en un bol ligeramente enharinado durante 30 minutos.
   
7. Pasado el tiempo, habrán subido y entonces, estiramos la masa con un rodillo y con un vaso, o molde, cortamos círculos y para el medio, usaremos una boquilla de manga pastelera para el centro, o bien por ejemplo un sacacorazones, o lo que veáis que os pueda valer. Las vamos dejando en una bandeja ligeramente separadas entre sí para que al volver a levar, no se junten unas con otras.
   
8. Calentar aceite de girasol a temperatura no muy caliente. Y cuando se pueda, freimos las rosquillas, vuelta y vuelta tan solo que cojan un poco de colorcito. Las dejamos absorver el exceso de aceite en papel de cocina y las colocamos en la bandeja del horno, encima de un papel vegetal y así no se nos manchará tanto, ni se pegará la glasa.
   
9. Para la glasa, derretimos las dos cucharadas de mantequilla y le vamos añadiendo azúcar glass y unas gotitas de agua para aligerar, hasta conseguir una textura como la miel.
   
10. Con una brocha, pintamos las rosquillas y las metemos al horno, precalentado a 200ºC, unos 20 segundos. En cuanto veamos que está blanquecina la glasa, ya estarán...

Son una delicia, y bueno, fáciles son, pero también algo entretenidas. La cantidad que sale no es mucha, así que para empezar no está mal, porque así todo se trabaja mejor y no da pereza.. os lo garantizo. El sabor se asemeja a los Donuts, pero como más casero, de estar por casa.

BERENJENAS EN "TEMPURA"

El título que lleva esta receta, lo he encomillado porque no es tempura al uso, es una receta de rebozado que se usa en casa de mi madre desde tiempos mozos y la verdad que es un sabor que siempre que la hago, me transporta a mi vida junto a ella en casa, antes de venir a vivir a la mía. De vez en cuando era un plato que si no lo hacía voluntariamente, se lo aconsejabamos en casa. No es para comer a menudo, porque tiene mil calorias y una más.... o sea, que no es muy sana en el sentido dietético, pero cuando estás probando una ya no puedes dejar de comer alguna más... espero que os pase lo mismo a vosotros.

INGREDIENTES

• 1 berenjena hermosa



• 1 huevo



• harina



• leche



• sal



• 1/2 cucharadita de levadura en polvo



• aceite para freir

ELABORACION

1. Lavar y cortar en rodajas la berenjena. La dejamos cortada, en un escurridor, saladas. Así escurrirán el amargor típico de este vegetal.



2. Mientras tanto, en un bol, batimos el huevo, añadimos un chorreón de leche y mezclamos bien.



3. Vamos echando harina y la vamos ligando al resto de ingredientes anteriores. Le echamos si os apetece un pellizco de sal y la levadura, y seguimos mezclando. La consistencia que tiene que quedar es como una papilla muy ligera. Si os gustan este tipo de rebozados, y os apetece se puede hacer más gruesa la papilla y os queda más consistente.



4. Calentamos aceite y vamos rebozando las rodajas de berenjena y las vamos friendo, con la precaución de que no se pasen de tueste, porque en seguida van cogiendo color.



5. Las vamos dejando en papel de cocina para que absorva el exceso de aceite y listo para degustar....

Se pueden servir solas, como un entrante o bien, acompañadas de un pisto de tomate o de una salsa de tomate. A mí me encantan tal cual salen de la sartén. Las hago siempre, para acompañar filetes de pollo o pescado.