PASTEL DE VERDURAS

FELIZ AÑO NUEVO A TOD@S!!!!! Vamos a ver que tal se presenta este año que parece ser va a ser algo duro. Hagamos que sea más llevadero comiendo bien, o por lo menos intentándolo, que no es poco. Intentaré daros más recetas originales y las de toda la vida que también son útiles, y bien ricas que nos están cuando nos las hace mami, verdad?

Este plato vale para entrantes, y para primer plato. En estas fechas, logicamente va de aperitivo, haciéndolo de forma individual. Pero creo que vale para todo tiempo. Yo lo hago cuando hace mucho que no lo he hecho y es entonces cuando me apetece mucho, pero siempre apetece...

También podeis apuntarlo para "desengrasar" los excesos de estos días...
INGREDIENTES
-1plancha de hojaldre del que no suba (las cantidades según comensales)
-1berenjena 1calabacin
-1pimiento rojo
-1pimiento verde
-1pimiento amarillo(si no hay, no pasa nada)
-2 yemas de huevo - 1 ajo
-1brick pequeño de nata liquida cocinar
-sal,pimienta y tomillo,orégano, u otra especie al gusto
ELABORACION
1.-Partir la verdura en laminitas y los pimientos en trozos, no muy pequeños ni grandes.
2.-Rehogarla en un poco de aceite.
3.-Meter 10 minutos el hojaldre forrando un molde donde se vaya a hacer . Sacar y reservar.
4.-Cuando ya esté todo rehogado, se escurre el exceso de aceite y se le añade la yema de huevo
y se sazona, y también la nata liquida. Se remueve bien.
5.-Esta mezcla se echa encima del hojaldre y se mete al horno, a 180 grados, una media hora,
hasta que veas que ya esta cuajado.
Alguna vez he añadido una latita de atún y da un sabor muy bueno. Generalmente lo hago para una amiga vegetariana que le chifla y además no me deja ni las migas, y claro, para las que nos gusta cocinar el que lo que cocines guste, es lo mejor del mundo, así va por Ayala, una personita de lo más entrañable...

TARTA DE LIMON

Esta tarta tiene dos vertientes. O bien la haces en invierno, para un gran cena o comida a la cual quieres coronar con un postre algo ligero, o bien la sirves en verano para lo que también es perfecto, porque resulta fresquita al paladar. Me encantó cuando la probé y la he repetido en varias ocasiones, no quedando ni el plato sucio. Vamos, un éxito. Es tan sencilla que si tienes los ingredientes, tienes todo el trabajo hecho, porque lo demás es tiempo de enfriamiento en la nevera.

Espero que os guste y que os ayude a celebrar algo especial.

La decoración es un poco al gusto. Yo me decanté por cerezas deshidratas que me parecían un buen contraste con el amarillo del postre, pero le va bien unas hebras de chocolate derretido, o granillo de chocolate, o gominolas de limón, o gajos de limón bañados en azúcar y puestos por arriba.... al gusto como digo...

INGREDIENTES

- 1 bote de leche condensada grande

- 2 sobres de gelatina de limón

- el zumo de 3 limones

- ralladura de un limón (Esto es opcional. Si no te gustan los tropezones, mejor que no lo eches)

-3 cucharadas de azúcar.

ELABORACION

1.- Hacer la gelatina según fabricante. Primero pones dos vasos de agua a hervir, y cuando eche a hervir, añades los dos sobres de gelatina, remueves hasta deshacer y ya retirado del fuego añades otros dos vasos de agua fría y remueves un poco.

2.- Mientras el agua echa a hervir, puedes aprovechar para batir todos los demás ingredientes.

3.- Añades a lo batido, la gelatina,remueves bien y le das unas vueltecitas con la batidora eléctrica.

4.- Echas la mezcla en el molde que te apetezca servir y listo para dejar enfríar y luego al día siguiente, desmoldary listo para decorar, y devorar...

Estos ingredientes es para una super tarta. Si no tienes tantos invitados, puedes usar la mitad de todo los ingredientes y te sale igual de rica pero más pequeña.

SOLOMILLO DE CERDO EN HOJALDRE AGRIDULCE

Pensando en estas fiestas y como sorprender me parece esta una receta sencilla, la cual la puedes tener a medias antes de que lleguen los familiares o amigos y mientras vas y vienes a la cocina para poner los entremeses, o marisco, se va haciendo y el resultado es exquisito, delicioso, y además muy "selecto" para estas cenas. La cantidad que se sirve no resulta copioso, al menos que te apetezca repetir, y deja una sensación en el paladar que desde luego, te apetecerá repetir, si no es en esta ocasión, en otra que volverás a cocinarlo.

La existencia de esta receta es gracias a Chelo Urdiales de Cáceres, la madre de María la que me dió la receta de la empanada, una gran cocinera. Me consta que Chelo intenta no repetir menú ningún día aunque imagino que con su buen gusto, seguro que le piden repetir algún plato. Va por ella y para vosotros, todos aquellos que compartís conmigo esta aventura cocinera.... FELIZ NAVIDAD!!!!
INGREDIENTES

- 1 solomillo de cerdo en una pieza
- 1 lámina de hojaldre
- 1-2 lonchas de jamón de york
- 1-2 lonchas de queso para fundir
- paté (si es de buena calidad mejor)
- sal, pimienta, aceite
PARA LA SALSA
- mermelada de fresa
- unas gotitas de limón
ELABORACION
1.- Se le hace un corte a la larga al solomillo, al igual que si fuera un librito.
Ahí se le mete el queso para fundir.
2.- Plantas el jamón de york en la encimera y pones el solomillo. Le vas untando de paté
A la vez vas envolviendo, De esta manera, no se pega el paté en la encimera y te queda curioso.
3.- Por último, envuelves todo lo del solomillo en el hojaldre y lo bañas de leche ó de huevo. Si lo haces con leche no estropeas un huevo y está igual de rico y vistoso.
4.- Lo pones al horno a fuego medio, el horno, previamente calentado. Cuando el hojaldre esté dorado, el solomillo estará hecho por dentro.
5.- Para la salsa de mermenlada de fresa, se pone en un cazo la mermelada, y unas gotitas de limon, se lleva a ebullición un minuto o dos, y se puede colar para no dejar grumos. Dejarla tal cual también es correcto, le dá más cuerpo a la salsa.

Se sirve en una salsera por si alguien no le gusta el contraste agridulce, aunque es lo "cuqui" del plato.

MANTECADOS NAVIDEÑOS

Esta receta es para ir entrando en situación con las fechas que vienen. Lo malo de todo esto, aunque es muy bueno por otro lado, es que todo lo celebramos comiendo y todo está de muerte... Y si lo haces con cariño, te lo comes con cariño y con hambre, pues ya está el lío. Todo en su justa medida es bueno y necesario. Da igual, con todo lo que anda suelto por ahí, mejor nos sentamos en una mesa bien decorada, con unas viandas bien ricas y con la compañía de nuestra familia y amigos, y a disfrutar que son sólo una vez al año, no?

La receta me la dió mi amiga Marta Carpio, una cocinilla como yo. Nos gusta cocinar, que luego guste y sobre todo, también probarlo nosotras... En ambas casa han sido un éxito rotundo, por el sabor y por la sencillez que tiene la receta. Yo, desconocía otras recetas. Imagino que serán igual de fáciles, pero esta desde luego da gusto, por el resultado tan positivo que tiene. Y viene que ni al pelo para poner en una bandejita central como acompañamiento de los postres... Ya me diréis.

INGREDIENTES

- 1 tarrina de manteca de cerdo (de unos 400gr.)

- 1 vaso de vino blanco, si es de buena calidad mejor.

- Harina de reposteria (alrededor de 1kg.)

- Azúcar para rebozarlos finalmente.

- Moldes cortapastas, al gusto. Si no tienes, puedes usar un vaso para cortarlos.

ELABORACION

1.- Poner la manteca de cerdo en un bol adecuado para el micro y ponerlo a calentar como un minuto o dos.

2.- Volcar la manteca deshecha (si no te queda perfectmente deshecha no te preocupes, porque cuando le vas amasando, se deshace), en un bol más grande y añadir el vaso de vino. Mezclar bien con la ayuda de una varilla. Se queda como una salsa espesita.

3.- Ir añadiendo la harina e ir amasando primero en el bol con la ayuda de las varillas, y luego cuando ya no puedas porque está muy espesa, espolvoreas harina por la encimera y vuelcas allí la masa, añadiendo más harina y amasando ya a mano, como los reposteros auténticos (jeje)

4.- Con la ayuda de un rodillo, extiendes la masa y vas cortando con los cortapastas. La masa que te quede no la tires, la vuelves a amasar, estirar y vuelta a empezar hasta que no te quede masa. 5.- Meter al horno unos 20 minutos, hasta que veas que han cogido color, no mucho, que si no se queman, y acto seguido, caliente, las rebozas en azúcar... colocar en un platito y listo para comer...

Voy a intentar ir elaborando unos platitos para las fechas navideñas... mientras tanto...

!!!!!!FELIZ NAVIDAD A TODOS MIS COCINILLAS¡¡¡¡¡¡¡¡

TOSTA-PIZZA

Cuando viene alguien de repente a casa porque hay un partido de futbol, o por que viene alguien a casa por que sí, y no sabes que hacer, que no sea muy elaborado, acabamos muchas veces, llamando para pedir comida a domicilio y claro, si somo sólo cuatro, vaya que vaya, pero si te reunes unos cuantos, el gasto se dispara y como buen anfitrión te toca pagar, con lo que os propongo una solución rápida, sencilla y sobre todo, barata, barata. Lo bueno, es que el resultado sorprende del sabor tan rico que tiene... aunque no tenga el aroma añadido de los restaurantes de comida rápida... en casa y en el sofá el sabor incrementa,jejeje.

INGREDIENTES

- 1 paquete de pan de molde de hacer tostadas, el de la rebanada gruesa

- 4-5 lonchas de bacon ahumado

- 4-5 (o más si son pequeñas) rodajas de chorizo. Si es de buena calidad, mejor.

- 3-4 lonchas de jamón serrano.

- 1 bote de pantumaca (o tomate frito comercial, o casero... es para hacer una base)

- 1 bolsa de queso rallado tipo Mozzarella( o dos si son muchos comensales)

ELABORACION

1.- En la bandeja del horno, distribuyes las rebanadas de pan de molde.

2.- Encima de cada rebanada, pones una capa de tomate, otra de queso rallado.

3.- Picas finamente cada variedad de embutido del de los ingredientes y lo echas encima del queso rallado. La cantidad de cada sabor, es cosa del consumidor.

4.-Metemos al horno previamente calentado y daremos un gratinado para que se funda el queso y el embutido coja sabor y se haga también.

A mi me encantan las de chorizillo. En la foto vereis que hay de carne picada, bien, pues la salteé y en vez de tomate, puse una capa de salsa barbacoa (de Mercadona) y luego dispuse la carne por encima, y ahi tuve la de barbacoa que tanto me gusta siempre.

Una opción algo más suave por si la cena incluye niños, es echar tomate frito del comercial, el queso rallado y encima sólo jamón de york igualmente partido fino. Les encanta, y dentro del "guarreo" culinario de esa noche, es una buena alternativa.

BIZCOCHO DOBLEMENTE CASERO

Este es el bizcocho casero de la típica receta del yogur y sus medidas son el envase del yogur. Hasta ahí no tiene misterio. Para mí fue un misterio que no me subían los últimos bizcochos como los primeros. Bueno, pues el truco, según la persona que lo bordaba era usar la batidora para mezclar todos los ingredientes. Y mis últimos bizcochos no lo hice. Preferí usar la varilla manual que se mezclaba bien. El resultado no era el mismo. Luego está que ella, lo hacía doble porque su familia se lo devoraba en un pis-pas. Lógico. Está de muerteeeee.... A lo que me puse manos a la obra y decidí probar su receta, que es igual que la mía, pero el doble de todo, y usar la batidora, a ver si me salía igual de esponjoso que a ella. ¡Eureka! Más feliz que una codorniz fui a por la cámara de fotos antes de que vinieran ladronzuelos a la cocina,jejeje. A ver que os parece.

INGREDIENTES

- 2 yogures de limón ( o naturales, o en su defecto valen cualquier sabor sin tropezones)

- La ralladura de un limón.

- 2 sobres de gasificante del Mercadona, o 2 sobres de levadura en polvo

- 2 medidas del envase del yogur de aceite

- 4 medidas del envase del yogur de azúcar ( Si no sois muy golosos, algo menos)

- 6 medidas del envase del yogur de harina

- 8 huevos.

ELABORACION

1.- Echar todos los ingredientes en un bol grande y batirlos con la batidora eléctrica muy bien para que no queden grumos.

2.- Untar con mantequilla el molde desmontable que vayamos a usar, y verter la masa.

3.- Hornear hasta que esté hecho, o sea, bien doradito y que pinchemos y no salga manchado el cuchillo o aguja que usemos. El horno a 180ºC

4.- Dejar enfríar y listo para desaparecer.

Además en estas fechas de frío es un buen ejemplo para hacer una tarde y cenarlo de postre, o para merendar y luego desayunar, en fin, todo un abanico de posibilidades, ricas, ricas y esponjosas.

CALABACIN FRITO DE MI ABUELA

Esta es una forma de hacer calabacín y no parecer que te estés comiendo verdura. Claro, que no es del todo muy light. Más bien tiene algo de aceite, porque es frito, pero teniendo la precaución de escurrir el exceso de aceite, el plato es deliciso. Sirve como primer plato, como acompañamiento o incluso como un aperitivo servido en tostaditas de pan, tipo canapés. Es una receta que yo conozco de mi abuela Felisa, una gran cocinera, pero ya un poco viejecita que apenas recuerda ingredientes y forma de hacerla. Esta si la recuerda y además nadie la hace como ella... Yo hago lo que puedo, aunque quien la prueba siempre dice que está buena... Vamos a ver que os parece a vosotros.

INGREDIENTES

- 2-3 calabacines

- 4 cebollas (No temas poner de más porque la cebolla en abundancia es el secreto del éxito)

- Aceite

- 2-3 huevos.

- Sal

ELABORACION

1.- Pelar los calabacines en forma como si estuvieras cortando patatas para la tortilla española.

2.- Pelar y cortar la cebolla en trocitos no muy pequeños. En juliana también vale.

3.- En una olla o sartén profunda, poner aceite y poner a pochar un poco la cebolla y luego casi junto todo, poner el calabacín. Es importante, no dejar de remover para que no se queme nada. Es algo laborioso este punto, pero merece la pena estar al pie del cañón al lado de la sartén. Cuando veas que ya está bien doradito y sequito del agua que suelta el calabacín, lo sacas, escurriendo encima de un papel de cocina o en un escurridor y dejas que suelte el aceite.

4.- Vuelves a echarlo en la sartén, también limpia del exceso de aceite, y dejas que se caliente un poco. Cuando haya cogido calor, echas los huevos batidos y remueves bien hasta cuajarlos. Si los echas enteros y luego los vas rompiendo y removiendo, el resultado es igual.

5.- El punto de sal lo echas en el paso 3, logicamente, y ahora rectificas si da el caso de que te quedó soso.

Servirlo calentito... y ya veréis como os lo vuelven a pedir en casa..... ummmmm!!!!!