GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES

Sencilla y a la vez curiosa. Desde la primera vez que hojeé esta revista, Secretos de Cocina, sabía que me iba a dar muchas recetas ricas, y efectivamente, así es. Además es una publicación en la que puedes leer curiosidades delmundo gastronómico, trucos, clases de vino, colocación y decoración de platos. Magia en nuestros ojos, para aquellos que nos gusta cocinar y además disfrutamos con ello.

INGREDIENTES

• 100gr. chocolate en tableta (del tipo postres)


• 120gr. mantequilla


• 125gr. azúcar


• 2 huevos


• 0´7dl (70ml.) nata líquida


• 420-450 gr. de harina


• nueces, o en su defecto cacahuetes o almendras.

ELABORACION

1. Derretir el choco al baño maria (o al micro con cuidado de no quemarlo)


2. Batir la mantequilla, añadir el azúcar y batir hsta que se pona blanquecilla.


3. Añade lso huevos de uno en uno, batiendo en cada adicción de huevo


4. Añade la nata, el choco y la harina. Amasa bien.


5. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla rizada (o al gusto) y encima de la bandeja de horno, donde habremos puesto papel vegetal, disponemos pequeños montoncitos.


6. Encima colocaremos un trozo de nuez, o media nuez o el fruto seco que hayamos elegido


7. Se hornea durante 12 minutos. Id mirando antes de tiempo no vaya a ser que se nos quemen.

El resultado es muy vistoso, quedan blanditas y ricas. Cuando las probé simplemente cerré los ojos y disfruté del trabajo realizado.

ENSALADA CAMPERA ESPECIAL

Y tan especial que en cuanto la probé decidí sustituirla por que que siempre había hecho yo. Esta me la dió una amiga cuya madre la hace siempre y la verdad es que como la de siempre pero colocada de diferente manera y la salsa es divina, para rechupetearse los dedos, mojar pan o sin pan, con el mismo tenedor ir arrebañando.... en fin... que está deliciosa. Aprovechando estos calores y que dormimos peor, nada mejor que dejártela hecha y cuando llegas a casa del traabajo, de la piscina o la playa, ale, la ponemos fresquita, acompañando un filete a la plancha, unas salchichas al vino (que también puedes dejar cocidas, y ya ni hueles la cocina para nada) y una buena raja de sandía y ya has comido. Como sobrará pues por la noche también tienes la cena lista... más facilidades ya es imposible.... jejej. Disfrutad del veranito que sólo es una vez al año.

INGREDIENTES PARA LA SALSA

• Tomates naturales pelado bien rojo. Lo pelas tu y usas como uno bien grande o dos.


• 1cebolla no muy grande


• 1 diente de ajo


• 1-2 huevo duro


• aceite, sal y vinagre. Estos van al gusto del personal.

Se baten bien todos estos ingredientes en el vaso de la batidora y se reserva.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA CAMPERA

• Patatas
• atún en aceite de oliva o escabeche
• Tomate para ensalada
• aceitunas negras
• Esparragos(opcional)

COMPOSICION DE LA MISMA

1. Poner a cocer las patatas sin pelar y limpias, con agua con sal. Cuando estén cocidas, pelarlas y cortarlas en rebanadas de un centímetro más o menos de grosor. Disponerlas en una fuente donde se vaya a servir.


2. Salsear las patatas con la salsa reservada, pero no toda la salsa, pues hay que reservar para el final.


3. Añadir el bonito escurrido, a modo de espolvoreo


4. Ir echando las aceitunas negras partidas por la mitad.


5. El tomate lo partimos en rodajas y estas por la mitad, que se quedan en medios círculos. Lo vas colocando que quede bonito.


6. Los huevos van cortados en cuatro partes o rodajas, como más te gusten.


7. Los espárragos o puntas de espárragos por encima. Salsear un poco y servir el restante de salsa en una salsera por si alguien quiere echarse más... y ya me contaís porfi que os ha parecido...

En la segunda foto veréis que me pasé de salsa por encima pues no se aprecian los ingredientes... así os dejo la muestra de como no hay que hacerlo...

FELIZ VERANO 2010 Y A DISFRUTAR !!!!!

JAMONCITOS A LA NARANJA

El sabor de este plato, a mí me recuerda a mi madre... que es la que borda esta recetita. Le sale para estar mojando pan hasta terminar la barra o empezar otra. Os lo aseguro. También es fácil, y para cuando estás trabajando, dejarla para otro día, te facilita la labor y no pierde nada de sabor ni vitaminas, ni "ná de ná".

INGREDIENTES

• 6-8 jamoncitos de pollo sin piel


• 3 dientes de ajo no muy grandes


• 1 cebolla hermosa (no pasa nada por echaar de más, porque le viene bien)


• 3 naranjas (su zumo)


• 1 pastilla de caldo de pollo o estarlux cualquiera


• 2-3 patatas grandes triscadas para que hagan salsita rica


• agua para cubrirlas, aceite y sal

ELABORACION

1. Picar y sofreir el ajo y la cebolla.


2. Añadir el pollo y dorarlo un poco. Id removiendo bien para que no se pegue y se nos jorobe el guiso.


3. Exprimir el zumo de las naranjas y añadírselo al pollo cuando ya esté doradito.


4. Agregar las patatas. Darle unas vueltas para que se impregne todo y se mezcle bien y cubrir de agua.


5. Cocer a fuego lento hasta que se quede una salsa semi espesita, o al gusto de cada uno. La pastilla de caldo se la añades a mitad de cocción. Si ves que de sabor está bien no se la añadas.

Esta misma receta le he probado con alitas de pollo partidas en dos trozos y sale muy rica, pero la original es con jamoncitos y para mi gusto es como mejor está.

BROWNIE AL MICROONDAS

Seguro que habrá mil y una recetas como esta. Yo la he descubierto gracias a Manoli, una compañera de trabajo que también disfruta cocinando. Ella lo borda. Tengo que hacer justicia, y decir que gracias a ella mi vida "cocinal" del día a día es más rápida, porque me está enseñando a sacar partido al microondas. Era muy reacia a usarlo salvo para calentar el café, deshacer choco me costaba, preferería al baño maría, y bueno, poco a poco le he ido haciendo caso y bueno... esta es la primera vez que no uso el horno convencional para hacer un bizcocho, pero os aseguro que no ha sido la primera y no más, no, no, que ya llevo unos cuantos brownies hechos, regalados, aprobados y por supuesto pedido la recetita. Casi me dan ganas de cuando vaya a regalarlo, incluir directamente la receta, para evitar un viaje, no?

No me enrollo más y voy al grano, pero es que es tan fácil la receta de hoy que puedo enrollarme un poco, jejeje... besitos.. y además para un día que me sobran diez minutos y puedo sentarme delante del ordenador.... digo yo vamos...

INGREDIENTES

- 1 tableta de chocolate postres. Usaremos todas las rayitas menos dos que reservaremos

- 120 gr. azúcar ( o algo menos si no sois muy golosos)

- 80 gr. harina tamizada

- 3 huevos

- 1/2 sobre de levadura, que uniremos a la harina tamizada. (-1 sobre entero si deseamos hacer un bizcocho de chocolate. Se usan los mismos ingredientes y cantidades, salvo que con un sobre entero de levadura)

- 200 gr. nata líquida para montar, de 33% materia grasa

- nueces picadas.

ELABORACION

1. Fundir el chocolate troceado y la nata en el micro, a máxima potencia. Tened la precaución de que no hierva la nata. Con el calor que ha adquirido se termina de deshacer el chocolate removiendo bien.


2. Echar el azúcar y remover bien sin batir. Mezclar bien.


3. Echar los huevos y batirlos con movimientos no muy rápidos. Integrarlos bien en lo anterior.


4. Echar la harina con la levadura juntas. La harina ya tamizada de antes y mezclarlo bien.


5. Al microondas, cinco , si 5 minutos dentro a máxima potencia. Cuando pite el tiempo, dejarlo dentro otros 5 minutos y listo para que se enfríe, desmoldar y servir al gusto. O bien con helado de vainilla y choco caliente por encima, o simpleemte así para acompañar un café.

Los trozos de chocolate que habíamos reservado, yo los pico muy finitos y antes de meter la mezcla al horno, los mezclo. Entonces, cuando ya estás degustándolo, te encuentras los trocitos a medio derretir o más blandito y está de escándalo.... ya me diréis.

EMPANADILLAS MIXTAS

Con estos calores, la verdad, es que no apetece ponerse a freir, freir y cocer mucho, verdad? Si os soy sincera, a mí me da igual el calor. Si hay que ponerse a cocinar no me da ninguna pereza, con lo que voy tan contenta a mi rincón favorito... los fogones... Pero en esta ocasión la receta que os regalo es una empanadilla remasterizada. Os doy una muestra y luego podéis rellenarla de mil cosas. Esta vez la rellené de jamón york y queso para ver el resultado en la cara de los peques de mi casa... gustó.

Allá voy.

INGREDIENTES

- Obleas de empanadillas grandes

- Jamón york en tacos o lo troceas tu... casi mejor lo segundo para que se mezcle con el queso.

- Queso en lonchas, a ser posible algo graso para que se funda mejor

- huevo batido o en su defecto leche.

ELABORACION

1.- Disponer las obleas de empanadillas y rellenar en el centro como si hicieráis las clásicas de atún.

2.- Rellenarlas del jamón york y el queso muy troceadito.

3.- Cerrarlas y con el tenedor prensar las superficie de toda la oblea haciendo la media luna rallada típica.

4.- Untarlas de huevo batido o leche y al horno a 170ºC -180ºC hasta que veas que están doraditas.

Servir templadas tirando a caliente, aunque frias también tienen su encanto.