VERANITO???...Y UN PASTEL DE VERDURAS

Me gustaría dar hoy la receta del verano perfecto... y maravilloso, pero no estoy cocinando nada de nada.. porque cuatro horas antes de irme de vacaciones a mi pueblecito fetiche, me rompí un pie... mala pata, chiste rápido, pero real como la vida misma.. Así que nada, desde el sofá de mi casa me bebo los programas de recetas, me veo el facebook y el messenger pero no tengo mucho ánimo de nada... lo quería compartir...

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Han pasado ya dos semanas desde el accidente tan asquerosito que tuve, pero ya voy recobrando el ánimo... y me propongo a publicar recetitas... si señor.. Además como tengo tanto tiempo me pongo a navegar por los maravillosos blog a los que sigo, y también a los nuevos que estoy encontrando ahora que tengo más tiempo. Eso es lo bueno que he sacado de estar sentada más tiempo del necesario y del que suelo estar habitualmente. Asi que nada, os voy a dar una recetita de un pastel de verduras. Es fácil y rápido, y aunque no sea instantáneo, lo puedes dejar hecho para comer cuando vengas de la calle, la pisci, la playa o de donde te encuentres, si lo que quieres es cocinear poco, aunque a los que nos gusta cocinar, no nos importa estar en la cocina..

INGREDIENTES

• 1 Berenjena


• 1 calabacín


• 1 cebolla o/y un puerro


• 1 pimiento verde italiano


• 1/2 pimiento rojo


• 3-4 huevos


• Un chorrito de tomate frito casero o de bote.


• Un chorrito de leche


• Queso rallado light si estás guardando linea, si no el que más te guste


• Sal y pimienta

ELABORACION

1. Trocear las verduras en trocitos pequeños o en juliana, al gusto.


2. En una sartén con una cucharada de aceite, saltear las verduras. Las podéis añadir un chorrito de agua para que no se peguen.


3. Cuando las verduritas estén ya pochadas, añadimos el tomate frito y lo damos unas vueltas para que todo junto se haga bien.


4. En un bol aparte, batimos los huevos, y echamos el chorrito de leche, y lo batimos junto.


5. Agregamos las verduras y entremezclamos un poco de queso rallado para que quede por dentro jugosito también.


6. Lo disponemos todo en un molde de cake, o bien uno apto para microondas del tamaño y forma que os guste.


7. Espolvorearle por encima algo más de queso rallado para hacer una capa arriba.


8. Lo dejaremos unos 10 minutos a temperatura media-alta, con la precaución de ir mirando a ver como anda de cuajadao alrededor del minuto 7-8, y si viéramos que le hace falta, ir añadiendo más tiempo poco a poco.

Esta receta me la ha dado mi madre, una cocinera también de 10, como no, claro.... la comida de mami.... Un día voy a daros la receta de las lentejas de mi madre, que para mí tienen un gusto exquisito aunque los ingredientes que usa no son ni caros ni abundantes, pero el sabor..ummmm.... pero eso será cuando apetezca un guisito rico.