ENTRANTES PARA NAVIDAD

De nuevo, preparando, poniendo mesas, calentando horno y motores par que este todo listo en las cenas especiales que vamos a preparar...
Lo que hoy os traigo, es un primer plato,compuesto de dos tostas variadas y otras delicias.

Las tostas son, de bacalao ahumado con cama de mahonesa alioli y cebolla caramelizada.

Otra de langostinos cocidos, peladitos, y sobre alioli espesita.

La de champiñones es con una base de tomate frito, casero o comercial, y  champiñones  al ajillo, cubiertas con un hilito de bechamel y espolvoreada de queso rallado.

Las bolitas de jamón son Bombones de jamón. El relleno es queso de untar, almendra fileteada y nueces picaditas, con dátiles sin hueso muy picados.. Todo mezcladito. Usé como molde unos moldes de mini magdalenas, y pones la loncha de jamón, bolita de mezcla y vas cerrando. Puedes usar los recipientes de hacer hielos, o sea las cubiteras... y te queda la forma de bombón. Es una sorpresa y están de lujo.. ideal para estas fechas...

OTRA VEZ NAVIDAD

Ya estamos otra vez en estas fechas tan gastronómicas, tan geniales para quienes nos gusta meternos en la cocina... Yo ya llevo unas cuantas cenitas y comidas aquí en casa. Y me quedan las noches fuertes, las de echar el resto.. asi que nada...
Esta entrada es simplemente para decir que sigo viva, aunque con muy poco tiempo y muchas ideas, pero nada de nada... las tareas, los madrugones para ir a trabajar (gracias a Dios, y un poco a mi jefe...) no me queda tiempo para mucho. Y tengo una pequeña de lo más activa, que está en una edad un poco enrabietada, y no me da tregua. Pero quiero que sepáis a todos los que me siguen que no me olvido, y dentro de lo que puedo, voy husmeando en sus cocinas para ver sus novedades, y sus cositas ricas...

La foto que os regalo hoy, es unas galletas que les hice a la clase de mi niño mayor, con 7 años, ya le quedan pocos años de esta ilusión tan mágica por los Reyes, por Papá Noel, y esas cosas que la edad npos arrebata, asi que me pidió que le hiciera unas galletitas y no me pude negar. Para él fue un gran día, porque llevamos una temporada problemática con él, y bueno, le hacia ilusión y como a mí me encanta, se las hice para llevar al colegio.

Espero poder incluir alguna receta más pero si no puedo, os deseo lo mejor..... de todo corazón....

PIZZA CASERA

Holaaaaa!!!!!! De nuevo aquí... Hoy, como es sábado, y con lluvias por casi todo el territorio.... y más allá... pues nada, os presento mi pizza casera. Sencilla como casi todo el mundo sabrá hacer, pero para mí fue la primera vez. Y así... ante una tarde aburrida, y si tenéis niños ni os cuento lo larga que se puede llegar a hacer... pues nada, manos a la obra, cogemos los ingredientes, los niños, y una buena dosis de paciencia y ale... pizza para cenar...

Me alegro de volver con recetitas... compartir experiencias y aventuras dispares, comunes como todos y cada uno de los mortales.. pero he estado liadísima. El verano hace estragos. Os lo aseguro. Iba trabajar., venia, recogia a los niños de donde los abuelos, preparaba la bolsa, a la piscina.... venir, bañarlos, acostarlos y a dormir yo porque al día siguiente más de lo mismo. El verano... bendito verano. Digo yo, que en un buen destino, sin  tener que trabajar, ni nada, pues será mejor veranito, pero así... en mi fuero interno, deseaba que llegara la rutina de nuevo. Ya la tengo encima y todavía no tengo puestas las pilas... Hoy es un adelanto.

INGREDIENTES PARA LA MASA

• 400ml. agua templada (o leche)
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de café de sal
• 1 kg harina de fuerza
• 1 porción de levadura fresca de panadero

Logicamente, para una masa, es algo orientativo... la harina, a lo mejor usas más o menos... menos no creo, pero si ves que la masa estuviera muy seca, añadir un poco de aceite más...

INGREDIENTES PARA RELLENARLA

• Salsa de tomate frito (tipo comercial, o casera, al gusto)
• Tiras de bacon troceadas
• Queso rallado mozarella
• salsa barbacoa, o los ingredientes que os guste....

ELABORACION

1. Para hacer la masa, en un bol grande, tamizar la harina, hacer un agujero en el medio y luego ir añadiendo los demás ingredientes. Amasar bien hasta conseguir una masa homogénea y untandote las manos con aceite, la redondeamos y la dejamos en un  bol grande tapado con un trapo de cocina, dentro del microondas, sin temperatura. (Este truquito es maravilloso para cualquier masa que tenga que levar... es increible como sube en nada de tiempo).
2. Después de que haya doblado el tamaño, estiramos la masa sobre la base que deseeos, o luego la transportamos a la bandeja del horno. Si la queremos familiar rectangular, pues nada, estiramos más rectito y si la queremos redondita, la vamos dando la forma con el rodillo. Salen dos pizzas generosas con lo que la dividís y triunfaréis..jejeje.
3. Esparcimos la salsa de tomate, espolvoreamos un poquito de queso mozzarella, y luego el bacon troceado, y los ingredientes que os guste.
4. Volvemos a espolvorear más queso y meter al horno hasta que se haya hecho todo bien,,, tanto la base como el relleno.
5. Sacar y disfrutarla. 

Esta es la prueba inicial.....

Como veréis en la foto, por la fecha(la foto de abajo), fue el día del partido de España. Compré unos vasos con dibujitos del momento y los futboleros de mi casa lo disfrutaron mucho. Espero que os guste mucho y la disfrutéis. Al que le de miedo, respeto o qué se yo las masas que se anime, porque envicia. Y es de un gratificante ver como sale todo de bien... y rico rico, hecho por ti.... Y si tienes un robot mejor que mejor.. mejor...

Y DESPUES DEL VERANO QUE????

Hola a todos... Llevo mil años o más, sin poner nada en esta página tan mía... bueno de todos los que me siguen o me seguían.. porque después de esta pausa... obligada. He tenido contratiempos familiares. Sobre todo mucho trabajo y no he tenido ni un segundo libre para mi misma. Ni siquiera para grandes guisos. Me refiero a probar cosas nuevas, Y casi, casi, ni a meterme en los blogs que visitaba siempre. Una pena. Ahora viene septiembre y tengo la esperanza de poder tener más tiempo. Y ganas. El estrés se apoderó mi cuerpo y mente y no he podido ni pensar. Ahora después de estos calores, volveremos a nuestros fogones, con muchas ganas... Y pediros disculpas, y a los fieles, daros también las gracias...
Besitos desde tierras Alcalainas... que estamos en ferias.... viva!!!!!!!

TOMATES RELLENOS

Vamos a por algo salado que vienen ya mismo los calores y nos encuentra con cierto michelín que antes no teníamos. Que tampoco pasa nada, que es significado de haber comido bien.... que no está mal... pero bueno.
Estoy más liada que la pata un romano, como vulgarmente se suele decir, pero he intentado sacar un huequito para poner esta recetita tan simple...

INGREDIENTES

• 4-6 Tomates para que no estén muy blandos para poder hornear sin problema
• 1-2 latas de atún en aceite, escurrido
• 1-2 huevos duros
• queso mozzarella, o el que os guste  para gratinar.
• hierbas aromáticas tipo provenzales, u orégano y tomillo o la mezcla al gusto.

ELABORACION

1. Cortar por donde el rabito, como una tapita. Con un sacabolas de verdura,o cucharilla, según os apañéis, vamos sacando la carne del tomate. Se reserva, no se tira.
2. Escurrimos el atún, y lo aplastamos bien, para soltarlo bien.
3. Agregamos el huevo picado, la pulpa del tomate picadita, las hierbas elegidas y mezclamos bien.
4. Rellenamos los tomates y los tapam0s con el queso mozzarella rallado 
5. Horneamos unos 25 minutos a 180º . Unos minutos antes, gratinar al gusto.

PASTA DE TE ESPECIALES

Después de un tiempo sin publicar nada, a lo cual quiero decir que lo siento por que no he tenido tiempo ni de rascarme... de verdad, pero bueno, más vale tarde que nunca.
Vengo con una recetita que hace tiempo quería probar. La encontré en un bloc de recetas que tenía una tía mía, mi tía Pili, una gran persona, gran mujer, gran tía... grande en mayúsculas. Me acuerdo mucho de ella, pero hace muchos años que no está entre nosotros. Se me fué creo, muy pronto, pero bueno, me dejó su buen hacer y nada, que no voy a ponerme triste, que encima de que vengo después de mucho tiempo, no me parece justo.... o no?
La receta en sí, no puede ser más simple. Pero un día por otro, lo fuí dejando y el otro día, me puse manos a la obra, y ya la he repetido varias veces a petición popular.
INGREDIENTES

• Varias rebanadas sin corteza de pan de molde
• leche condensada
• almendras laminadas crudas

ELABORACIÓN

1. Cortar las rebanadas por la mitad, o bien dando forma con cortapastas, pero se pierde mucho pan. Para llevarlas a algún sitio especial, pues vale, pero si no os recomiendo este formato.
2. Con la leche condesada, untar las rebanaditas resultantes generosamente pero sin derramar. Ponerlas en la bandeja del horno y espolvorear las pastitas con las almendras fileteadas.
3. Yo, para culminar, hice unas filigranas encima con leche condensada, antes de meter al horno.
4. El horno, precalentado, metemos a unos 180º unos 5 minutos y vamos mirando. Cuando estén doraditas, sacarla y dejar enfríar bien.
5. Como último paso, degustarlas con alegría.

Como véis es muy fácil pero resultón... Se la dedico a mi tía Pili desde mi corazoncito... besitos.....

GALLETAS DE HUEVO

Hoy empiezo con un pelín de nostalgia. Esta receta es un clásico en mi casa. Cuando éramos pequeños mi hermano y yo, siempre teníamos este tipo de galletas en casa, hechas por mi abuelo Domingo en su horno de leña en un obrador en el pueblo, donde trabajó toda la vida, haciendo pan y demás delicias. Mi abuela, lleva años con demencia y no era capaz de recordar los ingredientes y sus cantidades, aunque no son complicados ni extravagantes, pero no se acordaba. Y ahora que tengo la receta resuelta, la pobre mía no la puede probar por problemas de salud.... No es justo. Gracias a una amiga, a Sole, la creadora de las diversas empanadas que ya he publicado anteriormente, la receta ha caído en mis redes y bueno, como el famoso Bob esponja, con la receta secreta de la cangreburguer..jeejeej... como se nota que tengo peques.....
A lo que voy, que la receta es tan simple como maravilloso su resultado. Lo que lleva es cantidad de harina, trabajo y el amor que le pongas al hacerlas...Yo me lo pasé bomba haciéndolas. El olor resultante, me recordó mucho a cuando abría la caja de las galletas que nos mandaba.Cuando mi madre las probó, la emoción fue sublime. No me enrollo más... voy a la recetita en cuestión....

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 1 vaso de agua de aceite de oliva suave o girasol ( unos 250gr. o algo más tampoco importa)
• 500gr. de azúcar
• Ralladura de limón
• 1 kilo y 1/2 más o menos de harina de trigo más o menos tamizada. Puede que incluso algo más. Por si acaso tened preparada más harina...

ELABORACION

1. Batir los huevos, agregar el azúcar e integrar bien. Echar la ralladura de limón y añadir el aceite. Mezclar bien.
2. Echar la harina de poco en poco hasta que ya no puedas mezclar en el bol elegido, y entonces, echas harina en la encimera, te armas de paciencia, y harina en un cacharro para tenerlo a mano e ir echando, según vayas necesitando para amasar. La textura es más bien durita. si la dejas blanda, no puedes cortar bien las galletas. 
3. Yo usé moldes cuadrados, pero se pueden usar del tamaño y forma que quieras. Mi madre cuenta, que cuando mi abuelo no tenía mucho tiempo para remilgos, o simplemente tenía más trabajo, 15 extendia la masa y las cortaba en forma de rombos, o en forma cuadradas, pero manualmente cortadas. Ya va al gusto.....
4. Mi consejillo es no dejarlas muy gorditas porque luego en el horno, crecen y se ponen muy bonitas. El color de dorado es al gusto. El calor, como siempre, de 170º a 180º hasta que estén doradas, aproximadamente unos 15 minutos....